「韓國必吃美食」 Q彈軟嫩韓式豬腳


豬腳是我回韓國時一定要吃的美食,
軟嫩Q彈去除了油膩的豬腳肉,
是真的很難忘的味道,這是韓國的代表宵夜,
也是餐廳和外送超熱門的選擇,味道鹹鹹甜甜,
完全沒有腥味,因為有豐富的膠質,
吃了讓皮膚緊緻有彈性,所以是美少女也常吃的菜,
更是老少都享受的好味道。
韓式豬腳食譜步驟的照片和料理小技巧:
http://hanguoliaoli.pixnet.net/blog/post/343450720

份量
4 人份
食材
豬腳
2kg
清酒
1杯
醬油
1.5杯
黑糖
0.5杯
果糖
0.5杯
胡椒子
0.5大匙
白蔥根
3段
洋蔥
1個
肉桂棒
14cm
蘋果
1個
乾辣椒
2個
生薑
6cm
大蒜
10個
3.5杯
  • 1
    把豬腳放在冷水3個鐘頭以上為了去除血水, 換水幾次,用手洗乾淨
  • 2
    在鑄鐵鍋裡,放可以蓋豬腳量的冷水和1杯清酒,開火,水滾後用中火煮5分鐘去除腥味 Tip. 我用的是 STAUB鑄鐵鍋24cm的,有厚重鍋蓋的鑄鐵鍋,均勻地把蒸氣散佈在鍋內,特別適合長時間燉煮的料理
  • 3
    把豬腳洗乾淨以後用剃刀完全刮掉豬毛
  • 4
    洋蔥去皮後切片,蘋果去除蘋果心以後切片,生薑切片準備
  • 5
    把豬腳,切好的蘋果,洋蔥,生薑,胡椒子,白蔥根,肉桂棒,乾辣椒,大蒜一起放在鍋子裡,加入水,醬油1杯,黑糖,果糖,蓋上蓋子開火煮
  • 6
    水滾時轉小火煮1個鐘頭,再蓋上蓋子繼續用小火煮1個鐘頭,確認每個材料都均勻在醬汁裡煮 Tip. 如果用一般的鍋子,需要煮長一點的時間,建議用中小火煮一共1.5~2個鐘頭
  • 7
    打開蓋子,留著豬腳和1/3的醬汁,再加入1/2杯醬油,用中火舀醬汁淋在豬腳上煮10分鐘
  • 8
    放在篩網讓醬汁流掉,放冷一下,,就完成了,用刀跟骨頭一樣的 方向切開,去骨的部分再切片
  • 9
    可以直接吃,或和沾醬,大蒜片,辣椒或生菜一起吃 Tip. 和豬腳最常見的沾醬是韓式包飯醬和醃蝦醬
小撇步

我是住在台北的韓國人。
我希望分享簡單容易的韓國料理食譜。
用中文介紹在家就可以做的韓國菜,
不用擔心在台北買不到材料,
好吃道地的韓國菜輕鬆上桌,
讓在你家也有韓國餐桌!

2017/08/17 發表 1.2 萬 瀏覽
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一杯是多少ml?

a year ago
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請問白蔥根和胡椒子是什麼?台灣要去那裏買呢?

a year ago