台式刈包(割包)

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台式漢堡~說的就是刈包裡頭包入滷肉~酸菜~花生粉還有香菜~這就是台灣的味道
*割包麵皮製作參考https://icook.tw/recipes/215337
*炒酸菜製作參考https://icook.tw/recipes/177323

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食材

數個
適量
適量
適量
滷肉
600克
5瓣
4片
一支
一顆
50cc
1:3或4
一大匙
一大匙
  • 割包製作參考https://icook.tw/recipes/215337
炒酸菜製作參考https://icook.tw/recipes/177323
花生糖粉:花生粉以及糖粉1:0.3-1~都可以~喜歡甜者可以1:1~我的花生粉與糖粉比例是1:0.3

    割包製作參考https://icook.tw/recipes/215337 炒酸菜製作參考https://icook.tw/recipes/177323 花生糖粉:花生粉以及糖粉1:0.3-1~都可以~喜歡甜者可以1:1~我的花生粉與糖粉比例是1:0.3

  • 滷肉製作:三層肉先川燙過~切片

    滷肉製作:三層肉先川燙過~切片

  • 乾鍋將肉煎香煎上色~多這步驟口感較Q彈不膩口

    乾鍋將肉煎香煎上色~多這步驟口感較Q彈不膩口

  • 燉鍋中下一大匙油以及冰糖~開火加熱至糖溶顏色呈淡咖啡色

    燉鍋中下一大匙油以及冰糖~開火加熱至糖溶顏色呈淡咖啡色

  • 下步驟3的肉炒至肉附著糖色~多這步驟色澤會比較美香氣更有層次感

    下步驟3的肉炒至肉附著糖色~多這步驟色澤會比較美香氣更有層次感

  • 之後再下蒜薑以及八角~炒出香氣

    之後再下蒜薑以及八角~炒出香氣

  • 最後下米酒~醬油以及水~開始燉煮~中小火燉煮

    最後下米酒~醬油以及水~開始燉煮~中小火燉煮

  • 30分鐘時翻一下面也將蔥放入

    30分鐘時翻一下面也將蔥放入

  • 魯至肉柔軟~全程約一小時(這口感是軟中帶Q彈)~若愛更柔軟可以關火後不開蓋~再燜30分鐘~

    魯至肉柔軟~全程約一小時(這口感是軟中帶Q彈)~若愛更柔軟可以關火後不開蓋~再燜30分鐘~

  • 組合:刈包~滷肉~酸菜(這次的酸菜是自己醃的:)~花生糖粉還有香菜

    組合:刈包~滷肉~酸菜(這次的酸菜是自己醃的:)~花生糖粉還有香菜

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