台式刈包(割包)
描述
台式漢堡~說的就是刈包裡頭包入滷肉~酸菜~花生粉還有香菜~這就是台灣的味道
*割包麵皮製作參考https://icook.tw/recipes/215337
*炒酸菜製作參考https://icook.tw/recipes/177323
❤️歡迎來我的粉絲團"Sidney的廚房樂園"參觀
https://www.facebook.com/sidneysplayground/
-
割包製作參考https://icook.tw/recipes/215337 炒酸菜製作參考https://icook.tw/recipes/177323 花生糖粉:花生粉以及糖粉1:0.3-1~都可以~喜歡甜者可以1:1~我的花生粉與糖粉比例是1:0.3
-
滷肉製作:三層肉先川燙過~切片
-
乾鍋將肉煎香煎上色~多這步驟口感較Q彈不膩口
-
燉鍋中下一大匙油以及冰糖~開火加熱至糖溶顏色呈淡咖啡色
-
下步驟3的肉炒至肉附著糖色~多這步驟色澤會比較美香氣更有層次感
-
之後再下蒜薑以及八角~炒出香氣
-
最後下米酒~醬油以及水~開始燉煮~中小火燉煮
-
30分鐘時翻一下面也將蔥放入
-
魯至肉柔軟~全程約一小時(這口感是軟中帶Q彈)~若愛更柔軟可以關火後不開蓋~再燜30分鐘~
-
組合:刈包~滷肉~酸菜（這次的酸菜是自己醃的：）~花生糖粉還有香菜
![刈包[淬釀純粹台灣味]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F132337%2F75bce625d6afdae5.jpg&width=200)
EmmieZ
KellyTsai
chloeou
summer
