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台式漢堡~說的就是刈包裡頭包入滷肉~酸菜~花生粉還有香菜~這就是台灣的味道
*割包麵皮製作參考https://icook.tw/recipes/215337
*炒酸菜製作參考https://icook.tw/recipes/177323

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食材
刈包
數個
酸菜
適量
花生糖粉
適量
香菜
適量
滷肉
三層肉
600克
蒜頭
5瓣
薑片
4片
一支
八角
一顆
米酒
50cc
醬油:水
1:3或4
冰糖
一大匙
一大匙
  • 1
    割包製作參考https://icook.tw/recipes/215337 炒酸菜製作參考https://icook.tw/recipes/177323 花生糖粉:花生粉以及糖粉1:0.3-1~都可以~喜歡甜者可以1:1~我的花生粉與糖粉比例是1:0.3
  • 2
    滷肉製作:三層肉先川燙過~切片
  • 3
    乾鍋將肉煎香煎上色~多這步驟口感較Q彈不膩口
  • 4
    燉鍋中下一大匙油以及冰糖~開火加熱至糖溶顏色呈淡咖啡色
  • 5
    下步驟3的肉炒至肉附著糖色~多這步驟色澤會比較美香氣更有層次感
  • 6
    之後再下蒜薑以及八角~炒出香氣
  • 7
    最後下米酒~醬油以及水~開始燉煮~中小火燉煮
  • 8
    30分鐘時翻一下面也將蔥放入
  • 9
    魯至肉柔軟~全程約一小時(這口感是軟中帶Q彈)~若愛更柔軟可以關火後不開蓋~再燜30分鐘~
  • 10
    組合:刈包~滷肉~酸菜(這次的酸菜是自己醃的:)~花生糖粉還有香菜
2017/08/09 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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卦包的形狀好可愛!

a year ago
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作者回應

謝謝誇獎:)

a year ago