刈包(割包)麵皮
描述
吃刈包怎麼可以少了自製刈包麵皮呢?自己製作簡單又方便~柔軟帶Q彈感~也可以做造型~更受孩子歡迎!
*刈包製作
https://icook.tw/recipes/215393
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熱量
步驟
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食材攪拌至光滑(水量加至可成團無乾粉即可)~鬆弛15分鐘
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分成6等份~每份約85克再鬆弛10分鐘
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取一麵糰
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桿平~抹油(油抹在較不光滑那面因為這面包覆在裡面~目的是蒸好後好打開包餡不沾黏)
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對折~這樣一般造型的刈包就完成了(記得油抹油面對折在裡面不是在外面!)
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今天為了孩子想做個造型(雲朵~小熊~kitty~照片中是雲朵)~就拿壓模壓出造型~用壓模要記得擀開時麵皮為壓模的兩倍大~還要記得要留一頭銜接觸~刈包兩面才會接合!!邊邊會有些許剩餘~可以再集合起來~揉成團~鬆弛一下~還可以製作一個沒造型的刈包
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準備發酵~35度約40-50分鐘(時間為參考值~視狀況而定)
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發酵時我會留下一份小麵糰~放在水中~當麵團浮起露出一點點時(照片中狀態)~就是可以開火煮水了(這方式是看烘焙社團前輩這麼做的麵團發酵判斷方法)
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水滾入爐~中大火~水滾蒸16分鐘~記得鍋邊留細小縫~我並沒有包布巾~但因開細小縫鍋蓋是打斜的~在我製作過程中並沒發生有水滴到的狀況(若有習慣包布巾者可以包布巾~這可以自行斟酌)~16分鐘後~轉最小火續蒸4分鐘~鍋邊夾一支筷子
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時間到出爐
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完成
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自製的刈包~鬆軟Q彈非常美味
