義式菌菇烤雞腿♥冷凍菇保存方式分享~
描述
醃過的雞腿肉在烘烤時會釋出鹹味肉汁，
讓菌菇吸收後變的更加美味~
雖然烤過的雞腿外表乾酥，
但其實肉汁都鎖在裡面，非常鮮嫩多汁
另外若有時一次採買的菇類短期內吃不完
可以用『冷凍』保存，還能提升香菇風味！
這次順路分享『冷凍菇』的方法~^^
（4人份，1人份約150大卡）
完整版食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45180549
步驟
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鹽水調勻後倒入醃雞腿的容器中，冷藏醃漬至少1天 （我從大賣場買的雞腿用塑膠袋裝，所以直接將鹽水倒入袋裡，綁起來鹽水剛好淹過雞腿）
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冷凍菇保存法：菌菇類先用廚房紙巾擦乾，放入密封袋後盡量擠出空氣，密封後直接放入冷凍 （若菇類買來直接使用，此步驟可跳過）
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冷凍菇取出後洗淨（免退冰），大朵秀珍菇可撕成適口大小（切個十字比較可愛~）
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烤盤鋪上鋁箔紙，周圍折起一些高度，先放入菇類後，再放上雞腿（我再加入自家種迷迭香~）
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放入預熱好的烤箱中，180度烤30分鐘至熟
小撇步
1.雞腿肉較難入味，建議鹽水醃漬時間可以久一點~鹽水的用量可依個人實際操作情況調整，原則上以醃過雞肉至少8成為主，1小匙鹽：100cc水
2.冷凍菇可保存約2週，取出後直接洗淨使用
3.鹽水醃漬過的雞腿在烘烤時會釋出肉汁，所以烤紙要折點高度，以免肉汁溢出
4.烤好的雞腿可先用叉子或小刀測試熟度，戳入無血水流出即熟
