義式菌菇烤雞腿♥冷凍菇保存方式分享~

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醃過的雞腿肉在烘烤時會釋出鹹味肉汁,
讓菌菇吸收後變的更加美味~
雖然烤過的雞腿外表乾酥,
但其實肉汁都鎖在裡面,非常鮮嫩多汁
另外若有時一次採買的菇類短期內吃不完
可以用『冷凍』保存,還能提升香菇風味!
這次順路分享『冷凍菇』的方法~^^
(4人份,1人份約150大卡)
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45180549

食材

雞腿 4支
香菇/秀珍菇 各數朵
1小匙
100cc
義式香料 適量
  • 1鹽水調勻後倒入醃雞腿的容器中,冷藏醃漬至少1天 (我從大賣場買的雞腿用塑膠袋裝,所以直接將鹽水倒入袋裡,綁起來鹽水剛好淹過雞腿)
  • 2冷凍菇保存法:菌菇類先用廚房紙巾擦乾,放入密封袋後盡量擠出空氣,密封後直接放入冷凍 (若菇類買來直接使用,此步驟可跳過)
  • 3冷凍菇取出後洗淨(免退冰),大朵秀珍菇可撕成適口大小(切個十字比較可愛~)
  • 4烤盤鋪上鋁箔紙,周圍折起一些高度,先放入菇類後,再放上雞腿(我再加入自家種迷迭香~)
  • 5放入預熱好的烤箱中,180度烤30分鐘至熟
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小撇步

1.雞腿肉較難入味,建議鹽水醃漬時間可以久一點~鹽水的用量可依個人實際操作情況調整,原則上以醃過雞肉至少8成為主,1小匙鹽:100cc水
2.冷凍菇可保存約2週,取出後直接洗淨使用
3.鹽水醃漬過的雞腿在烘烤時會釋出肉汁,所以烤紙要折點高度,以免肉汁溢出
4.烤好的雞腿可先用叉子或小刀測試熟度,戳入無血水流出即熟

2017/07/26 發表 2,655 瀏覽

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