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炎炎夏日來道豆鼓苦瓜燒排骨,
可消暑氣又可退火,
喜歡苦瓜~~苦甘苦甘的好滋味,
白飯準備好,開動囉!!!

食材
小排骨
350克
苦瓜
1條
生薑
3片
蒜頭.蔥
少許
豆豉
1茶匙
醬油
3大匙
1小匙
1/2茶匙
米酒
1大匙
1大匙
  • 1
    苦瓜洗淨去籽切塊,蔥切末。
  • 2
    排骨放入煮鍋,加足水大火燒開,撇去浮沫,撈出排骨洗淨瀝乾水分備用。
  • 3
    炒鍋中倒油,下蔥段.薑.蒜頭、豆豉炒出香味,之後放入排骨,翻炒一分鐘,加入料酒和醬油翻炒均勻 。
  • 4
    排骨翻炒均勻後,加入水淹過排骨,中小火燉煮30分鐘左右。
  • 5
    放入切好的苦瓜,加鹽和糖調味, 轉小火一直煮到湯汁快收乾,苦瓜也軟了,試一下味道,鹹淡剛剛好就可以起鍋了 !
小撇步

如果不習慣苦瓜的苦味,可以通過如下方法降低苦味:
去掉苦瓜內白色的膜;苦瓜先用鹽醃漬出水;苦瓜先用水過一下。我沒有採取任何方法,因為苦瓜苦瓜,就是吃苦嘛。

2012/06/08 發表 3.3 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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試試看一定可以做出好滋味^o^

6 years ago
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我也要試試看~~

6 years ago
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我也要試試看~~

6 years ago