【影片教學】慢煮茶滷牛腱
描述
平常滷牛腱,肉質常常會太韌或者太柴
很多時一切表層就會散開
但內裡還是韌,但我還是很喜歡吃牛腱
現在用慢煮來處理,就可以輕鬆解決問題
不過因為牛腱要長時間來分解蛋白質,我上次試過只滷4小時,
但還是韌,這次試試設定為69°C 15小時,肉質終於軟化!
不是入口即化那種,還是有點嚼勁的狀態是最好吃了!
影片教學: https://youtu.be/5NGV9Rmg3gE
開啟手機相機掃描 QR Code,
探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!
平常滷牛腱,肉質常常會太韌或者太柴
很多時一切表層就會散開
但內裡還是韌,但我還是很喜歡吃牛腱
現在用慢煮來處理,就可以輕鬆解決問題
不過因為牛腱要長時間來分解蛋白質,我上次試過只滷4小時,
但還是韌,這次試試設定為69°C 15小時,肉質終於軟化!
不是入口即化那種,還是有點嚼勁的狀態是最好吃了!
影片教學: https://youtu.be/5NGV9Rmg3gE
要上班就要吃飯﹔ 要吃飯就要煮飯﹔要煮飯就要買菜﹔ 要買菜就要上班,這就是人生 歡迎來我家跟我聊聊煮飯的事: https://www.facebook.com/oldladycanteen 或到我的blog看看我其他的食譜: http://oldlady0914.blogspot.hk/
繼續閱讀湯麵 蕃茄燉牛肉 花椰菜 金針菇 蒸蛋 酸辣湯 排骨 炒麵 三杯雞 高麗菜 鮭魚 番茄 馬鈴薯燉肉 涼拌小黃瓜 雞湯 低脂高蛋白 湯 地瓜 小黃瓜 雞胸肉 娃娃菜 雞肉 杏鮑菇 菠菜 義大利麵 豆腐 糖葫蘆 番茄炒蛋 家常菜 粽子 早餐 台式泡菜 馬鈴薯 打拋豬 四季豆 瓜仔肉 雞蛋豆腐 高麗菜飯 竹筍 茄子 南瓜 糖醋排骨 麻婆豆腐 炒飯 餅乾 滷肉 香菇雞湯 玉米濃湯 櫛瓜 白菜滷