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鑄鐵鍋滷牛腱

鑄鐵鍋滷牛腱

11 食譜 75 粉絲

44 說讚一起做 2 留言

時間

180 分鐘

食材

牛腱

4條
蔥

3根
薑

5片
蒜（含皮）

8瓣
桂皮

2片
八角

2個
月桂葉

2片
辣豆瓣醬

一大匙
水

1300 c.c.
醬油

250 c.c.
冰糖

一大匙
米酒

50 c.c.

步驟

將牛腱洗乾淨，去除表面的油和雜質
鍋子加入油
加入薑和蒜，炒至表面變金黃
加入八角、月桂葉、桂皮，炒至飄出香味
關至米粒火or小小火
加入辣豆瓣醬，炒至紅油出現
加入水1300c.c.
加入米酒、醬油、冰糖並攪拌均勻，將火轉至中小火，等待醬汁煮滾
放入牛腱及蔥，等待煮滾
等待煮滾的過程中，要隨時撈掉浮沫
蓋上蓋子，關至小火，煮約1小時
打開蓋子，用筷子插入牛腱測試熟度（插得過去表示熟了）。熄火，撈起所有辛香料及滷汁表面的油，蓋蓋子再悶4小時即完成。

7,197 瀏覽

2022/07/13 發表

Tira 11 食譜 75 粉絲

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留言

共 2 則

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沛沛豬
昨天第一次魯來吃真的超級好吃的，感謝分享
9 months ago
作者Tira
超開心⋯謝謝妳的鼓勵！
9 months ago
Jasmine Chen
粉絲報到😍目前吃過最好吃的滷牛腱🌟
a year ago
作者Tira
妳不嫌棄啦⋯哈哈
a year ago