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Tira
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11 食譜 110 粉絲

鑄鐵鍋滷牛腱

鑄鐵鍋滷牛腱
58 說讚 2 留言

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 將牛腱洗乾淨，去除表面的油和雜質

    將牛腱洗乾淨，去除表面的油和雜質

  • 鍋子加入油

    鍋子加入油

  • 加入薑和蒜，炒至表面變金黃

    加入薑和蒜，炒至表面變金黃

  • 加入八角、月桂葉、桂皮，炒至飄出香味

    加入八角、月桂葉、桂皮，炒至飄出香味

  • 關至米粒火or小小火

    關至米粒火or小小火

  • 加入辣豆瓣醬，炒至紅油出現

    加入辣豆瓣醬，炒至紅油出現

  • 加入水1300c.c.

    加入水1300c.c.

  • 加入米酒、醬油、冰糖並攪拌均勻，將火轉至中小火，等待醬汁煮滾

    加入米酒、醬油、冰糖並攪拌均勻，將火轉至中小火，等待醬汁煮滾

  • 放入牛腱及蔥，等待煮滾

    放入牛腱及蔥，等待煮滾

  • 等待煮滾的過程中，要隨時撈掉浮沫

    等待煮滾的過程中，要隨時撈掉浮沫

  • 蓋上蓋子，關至小火，煮約1小時

    蓋上蓋子，關至小火，煮約1小時

  • 打開蓋子，用筷子插入牛腱測試熟度（插得過去表示熟了）。熄火，撈起所有辛香料及滷汁表面的油，蓋蓋子再悶4小時即完成。

    打開蓋子，用筷子插入牛腱測試熟度（插得過去表示熟了）。熄火，撈起所有辛香料及滷汁表面的油，蓋蓋子再悶4小時即完成。

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共 2 則
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  • 沛沛豬
    沛沛豬

    昨天第一次魯來吃真的超級好吃的，感謝分享

    Tira
    作者Tira

    超開心⋯謝謝妳的鼓勵！

  • Jasmine Chen
    Jasmine Chen

    粉絲報到😍目前吃過最好吃的滷牛腱🌟

    Tira
    作者Tira

    妳不嫌棄啦⋯哈哈

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