香滷豬腳
描述
豬腳自己滷才能吃的過癮，而且可以補充膠原蛋白喔！
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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先清洗豬腳、把豬腳裡的細碎骨頭去掉，再用冷水煮豬腳、已滾沸的豬腳再用冷水沖洗，如果有粗皮或豬毛，在這時清理。
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豬腳瀝乾水份、用紙巾墊著吸水、鍋內倒入約200ml沙拉油，把豬腳煎金黃色、可增加口感和Q度，會油爆時就蓋上鍋蓋。
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下冰糖、加醬油吃色、再放紹興酒煮一下、接著放醬油膏和五香粉、攪拌一下、倒入1100ml的開水煮滾，再蓋鍋蓋用最外圈的小火煮。
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30分鐘後開鍋蓋、把沒有完全浸到醬汁的豬腳翻面，再煮一個小時。
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一個小時後差不多Q軟了，加1大匙水麥芽或麥芽糖（沒有的話不加也可以），開蓋再煮十分鐘就關火、準備上菜了！
小撇步
這是一隻前腿含腿庫肉、和後腿皮包骨兩隻滷的、腳蹄的部份留起來熬湯用，才不會整鍋太滿，喜歡肉多的就買豬前腳含腿庫肉。
