滷豬腳

Name: 滷豬腳 by 大莊
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 豬腳 2支; 八角 3-5顆; 醬油 2杯; 紅糖 1杯; 辣椒 2支; 蒜頭（去皮） 20顆; 蔥 5支; 米酒 100cc

4 食譜 20 粉絲

描述

幾年前我從市場豬腳攤老闆娘口述學的鹵豬腳做了好多次了覺得味道不錯分享給大家獨樂樂不如眾樂樂下台一鞠躬！

4 人份

90 分鐘

豬腳買來泠水沖洗準備一個鍋子鍋子内放水六七分滿水煮滾將豬腳入水川燙去掉血水將豬腳撈出放入冷水沖洗去掉雜質並放在冰水中浸泡降溫約3分鐘撈出備用！
炒鍋熱鍋加一小匙的油油熱火轉中小火豬腳帶皮的部分向下將皮稍微煎一下兩三分鐘就行了火不能太大不能煎到焦了煎好備用！
炒鍋熱鍋加半湯匙的油油熱將蒜頭辣椒蔥段八角加入爆香再加入醬油冰糖拌勻醬汁滾了火轉中小火把豬腳加入兩面上色五分鐘把上好色的豬腳撈出備用！
豬腳倒入內鍋平底鍋的醬汁辣椒蒜頭等加入在加料理米酒内鍋的水要加到八分滿如果不夠可以用米酒和水來取代一定要八分滿使豬腳大多數多浸在醬汁內在蒸煮的過程之中豬腳會變的更軟會下沉
如果使用電鍋外鍋要放兩碗水連續蒸煮兩次每次蒸完要悶5分鐘第二次蒸好悶好用筷子戳一下豬腳是否有穿透如果有表示成就成功了如果沒有就要再蒸一下電子鍋也可以用來蒸豬腳方法相同！