客家五香鹹豬肉 <二種烹調法>

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開胃又下飯的鹹豬肉,不但做法簡單又鹹香入味!可以一次多做一點,放冷凍保存,想吃的時候再退冰乾煎或烘烤,搭配蒜苗一起拌炒更好吃哦!

烹調時間20分鐘

食材

五花肉2條(1-1.5cm) 各200g
蒜苗 少許
醃料
花椒粒 1大匙
五香粉 1茶匙
1茶匙
黑胡椒粒 1茶匙
蒜末 30g
米酒 2大匙
  • 1用米酒將肉抹勻後按摩,並搓掉表層酒汁。
  • 2將花椒粒用小火炒香後略壓碎。
  • 3以叉子將五花肉戳洞(易入味),再與所有調味料拌勻。
  • 4五花肉放入密封袋,放冷藏醃製2~3天。
  • 5方法1[烤]:將醃漬好的五花肉以水沖洗表面醃料後拭乾,放入烤盤,220度烤10-12分鐘後,調至200度再烤約10分鐘至熟透。(過程中請翻面1-2次) 方法2[煎]:將醃漬好的五花肉以水沖洗表面醃料後拭乾,將炒鍋乾鍋加熱90秒,放入五花肉,蓋上鍋蓋二面煎至熟透約20-25分。
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2017/07/03 發表 2.5 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問搓掉表層酒汁,是什麼意思?

5 months ago
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作者回應

按摩後去除肉上多餘的米酒

5 months ago