客家五香鹹豬肉 <二種烹調法>

用米酒將肉抹勻後按摩，並搓掉表層酒汁。

將花椒粒用小火炒香後略壓碎。

以叉子將五花肉戳洞（易入味），再與所有調味料拌勻。

五花肉放入密封袋，放冷藏醃製2~3天。

方法1［烤］：將醃漬好的五花肉以水沖洗表面醃料後拭乾，放入烤盤，220度烤10-12分鐘後，調至200度再烤約10分鐘至熟透。(過程中請翻面1-2次） 方法2［煎］：將醃漬好的五花肉以水沖洗表面醃料後拭乾，將炒鍋乾鍋加熱90秒，放入五花肉，蓋上鍋蓋二面煎至熟透約20-25分。