桐花村

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客家鹹豬肉

Name: 客家鹹豬肉 by 桐花村
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 五花肉 250g; 米酒 1茶匙; [乾炒食材] 八角 1顆; 蒜末 50g; [乾炒食材] 月桂葉 1片; 白胡椒粉 1/4茶匙; [乾炒食材] 黑胡椒粗粒 1/2茶匙; 五香粉 1/4茶匙; [乾炒食材] 花椒 1/2茶匙; 糖 25g; 鹽 25g; 醬油 1小匙

描述

客家人最傳統美食!客家鹹豬肉可炒菜、炒飯、燉菜、蔥烤.....千變萬化，非常簡單又美味!

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

五花肉

250g
米酒

1茶匙
蒜末

50g
白胡椒粉

1/4茶匙
五香粉

1/4茶匙
糖

25g
鹽

25g
醬油

1小匙

乾炒食材

八角

1顆
月桂葉

1片
黑胡椒粗粒

1/2茶匙
花椒

1/2茶匙

步驟

準備乾淨的保鮮盒洗淨並擦乾。
起乾鍋，開小火拌炒乾炒食材，有香味飄出即可，裝碗備用。
將五花肉放入保鮮盒中，依序加入米酒、蒜末、白胡椒粉、五香粉、糖、鹽、醬油、乾炒食材，抓醃。
將醃好的豬肉，放冷藏冰兩天。
電鍋1杯水量，將鹹豬肉蒸熟，裝盤放涼。
起油鍋，將放涼的鹹豬肉炸至表面金黃，撈出，瀝油備用。
鹹豬肉冷卻後，切薄片裝盤，即可食用。

小撇步

可搭配洋蔥細絲一起享用，多一個清脆口感又可以解油膩
洋蔥細絲，切好須泡冰水，約30分鐘，目的是為了去除洋蔥的辛辣味

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2018/11/12 發表

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