客家鹹豬肉

桐花村
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客家人最傳統美食!客家鹹豬肉可炒菜、炒飯、燉菜、蔥烤.....千變萬化,非常簡單又美味!

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

250g
1茶匙
50g
1/4茶匙
1/4茶匙
25g
25g
1小匙
乾炒食材
1顆
1片
1/2茶匙
1/2茶匙
  • 準備乾淨的保鮮盒洗淨並擦乾。

  • 起乾鍋,開小火拌炒乾炒食材,有香味飄出即可,裝碗備用。

  • 將五花肉放入保鮮盒中,依序加入米酒、蒜末、白胡椒粉、五香粉、糖、鹽、醬油、乾炒食材,抓醃。

  • 將醃好的豬肉,放冷藏冰兩天。

  • 電鍋1杯水量,將鹹豬肉蒸熟,裝盤放涼。

  • 起油鍋,將放涼的鹹豬肉炸至表面金黃,撈出,瀝油備用。

  • 鹹豬肉冷卻後,切薄片裝盤,即可食用。

小撇步

可搭配洋蔥細絲一起享用,多一個清脆口感又可以解油膩
洋蔥細絲,切好須泡冰水,約30分鐘,目的是為了去除洋蔥的辛辣味

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