【影片】日式簡易前菜 - 涼拌芝麻菠菜
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影片：http://youtu.be/ArlSuFHWev8
這個前菜雖然外表不太吸引，不過吃下去真是意想不到的美味！真的非常值得試試做這種醬汁，和外面買到現成的完全不一樣呢！
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02:13
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
白芝麻
40 克
味醂
4 茶匙
日式醬油
3 茶匙
糖
2 1/2 茶匙
香油
1/2 茶匙
鹽
少許
食油
少許
菠菜
400 克
-
1把芝麻放進鍋中，不用加油，以中小火烤至芝麻呈金黃色。 -
2用磨缽把芝麻磨碎。也可以把芝麻用攪拌器的乾磨器磨碎，但用磨缽的效果會好一點。
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3把芝麻、味醂、日式醬油、糖和香油拌勻成醬汁備用。
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4煮滾一鍋水，加少許鹽和食油，加入菠菜，以中火煮40-50秒（不用蓋上），把菠菜撈起並隔除水份。
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5把菠菜放入冰水中浸泡至涼透。
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6取出菠菜，盡量榨出水份。去掉菜頭，把菠菜切成2-3段。
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7把菠菜和醬汁混合即成。
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8用磨缽和用乾磨器磨出來的芝麻真的有明顥分別，用磨缽的話不用把芝麻完全磨至粉狀，可以保留一點芝麻的質感，而且用磨缽磨出來的芝麻氣味會比較清香呢！
小撇步
- 份量：5-6小份前菜
- 如果買到，用外國的菠菜比較嫩，可以煮更短的時間。
- 拌好後請盡快享用，因為菠菜會釋出水份影響味道和口感。