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川菜中少不了辣豆瓣醬及花椒的元素,螞蟻上樹迷人的地方就是辣中帶香讓人一口接一口,炎熱的夏天小廚分享這道給您食慾大開的料理,做法其實不難,當中利用史雲生清雞湯取代清水讓冬粉更加入味,希望您會喜歡。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
史雲生清雞湯
200cc
豬絞肉(細)
150g
冬粉
2把
香菇
3朵
薑末
1大匙
蒜末
1大匙
蔥花
2根
辣椒
2根
辣豆瓣醬
1大匙
花椒油
1大匙
醬油
1/2大匙
白胡椒粉
1小匙
1小匙
  • 1
    蔥、薑、蒜頭、辣椒、香菇都切末、冬粉泡溫水備用
  • 2
    熱鍋下一匙油煸炒肉末,接著加入辣豆瓣醬炒香
  • 3
    加入薑末拌炒,接著下蒜末、香菇丁
  • 4
    加入一半的蔥花及辣椒續炒
  • 5
    倒入史雲生清雞湯及少許熱水煮開
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  • 6
    滾沸後加入冬粉及醬油(冬粉剪小段放入)
  • 7
    炒至收汁加另一半蔥花及花椒油、白胡椒拌炒一下就可起鍋
  • 8
    完成!!
小撇步

1.下冬粉之前可以先泡溫水或水煮一下才不會結球,比較好撥散開。
2.加入史雲生清雞湯取代清水,少了厚重的調味料,僅於料理最後添加醬油增色及花椒油、白胡椒提味,一道美味好料即可上桌。

2017/07/11 發表 5.7 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問哪個雞湯哪裡買

12 days ago
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好吃,小朋友超喜歡,感謝分享。

7 months ago
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香辣口感,非常下飯的一道料理(尤其是在這炎炎夏日-讓人胃口大開)

a year ago