螞蟻上樹-史雲生


勝小廚 OD
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限12字

川菜中少不了辣豆瓣醬及花椒的元素,螞蟻上樹迷人的地方就是辣中帶香讓人一口接一口,炎熱的夏天小廚分享這道給您食慾大開的料理,做法其實不難,當中利用史雲生清雞湯取代清水讓冬粉更加入味,希望您會喜歡。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
2把
3朵
1大匙
1大匙
2根
2根
1大匙
1大匙
1/2大匙
1小匙
1小匙
  • 蔥、薑、蒜頭、辣椒、香菇都切末、冬粉泡溫水備用

    蔥、薑、蒜頭、辣椒、香菇都切末、冬粉泡溫水備用

  • 熱鍋下一匙油煸炒肉末,接著加入辣豆瓣醬炒香

    熱鍋下一匙油煸炒肉末,接著加入辣豆瓣醬炒香

  • 加入薑末拌炒,接著下蒜末、香菇丁

    加入薑末拌炒,接著下蒜末、香菇丁

  • 加入一半的蔥花及辣椒續炒

    加入一半的蔥花及辣椒續炒

  • 倒入史雲生清雞湯及少許熱水煮開

    倒入史雲生清雞湯及少許熱水煮開

  • 滾沸後加入冬粉及醬油(冬粉剪小段放入)

    滾沸後加入冬粉及醬油(冬粉剪小段放入)

  • 炒至收汁加另一半蔥花及花椒油、白胡椒拌炒一下就可起鍋

    炒至收汁加另一半蔥花及花椒油、白胡椒拌炒一下就可起鍋

  • 完成!!

    完成!!

小撇步

1.下冬粉之前可以先泡溫水或水煮一下才不會結球,比較好撥散開。
2.加入史雲生清雞湯取代清水,少了厚重的調味料,僅於料理最後添加醬油增色及花椒油、白胡椒提味,一道美味好料即可上桌。

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留言

共 5 則

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  • Judy Wang
    Judy Wang
    不過每次煮這道菜有點困擾,就是沒有馬上吃飯的人,到吃飯時間冬粉都把湯汁全吸光了耶~
  • 羅琳琳
    羅琳琳
    請問花椒油去哪買
  • Rab Bit
    Rab Bit
    請問哪個雞湯哪裡買

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