15分鐘上菜-螞蟻上樹

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超級簡單又迅速的螞蟻上樹是著名家常菜,其實就是粉絲炒肉末啦! 以外型命名更添鮮活色彩。這道菜起源眾說紛紜,算是家常四川菜因此豆瓣醬絕不可缺,冷冷的天氣炒一盤來吃很適合喔!如果想要螞蟻緊黏在樹上不分開(?),絞肉可以用些許太白粉醃一下,並且不要先炒改成和冬粉一起炒就可以囉!
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份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

豬絞肉 120克
粉絲 兩把
豆瓣醬 2-3匙
醬油 一大匙
麻油 一匙
米酒 一大匙
黑醋 一小匙
白胡椒粉 一大匙
蔥花 適量
蒜末薑末 適量
辣椒末(可有可無) 些許
  • 1粉絲泡溫水20分鐘用剪刀剪斷,平底鍋放點油炒香豆瓣醬、蒜末薑末、辣椒末
  • 2同鍋加入豬絞肉拌炒,將絞肉弄碎炒散,沿鍋嗆入米酒一大匙,再加入白胡椒粉
  • 3鍋內加入一杯水待滾後放入冬粉,加入醬油和烏醋拌炒直至冬粉上色收汁,最後撒上麻油/香油拌勻,起鍋前撒上蔥花即可
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小撇步

如果想要螞蟻緊黏在樹上不分開(?),絞肉可以用些許太白粉醃一下,並且不要先炒改成和冬粉一起炒就可以囉!

2016/02/20 發表 15.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問一定要有薑嗎?

4 個月前
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沒有黑醋可否用白醋?

2 年前