15分鐘上菜－螞蟻上樹

Name: 15分鐘上菜－螞蟻上樹 by 關於下廚這一條不歸路。
Total time: 15 min
Yield: 2 人份
Ingredients: 豬絞肉 120克; 粉絲 兩把; 豆瓣醬 2-3匙; 醬油 一大匙; 麻油 一匙; 米酒 一大匙; 黑醋 一小匙; 白胡椒粉 一大匙; 蔥花 適量; 蒜末薑末 適量; 辣椒末（可有可無） 些許

關於下廚這一條不歸路。

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超級簡單又迅速的螞蟻上樹是著名家常菜，其實就是粉絲炒肉末啦! 以外型命名更添鮮活色彩。這道菜起源眾說紛紜，算是家常四川菜因此豆瓣醬絕不可缺，冷冷的天氣炒一盤來吃很適合喔！如果想要螞蟻緊黏在樹上不分開(?)，絞肉可以用些許太白粉醃一下，並且不要先炒改成和冬粉一起炒就可以囉!
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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

豬絞肉

120克

粉絲

兩把

豆瓣醬

2-3匙

醬油

一大匙

麻油

一匙

米酒

一大匙

黑醋

一小匙

白胡椒粉

一大匙

蔥花

適量

蒜末薑末

適量

辣椒末（可有可無）

些許

粉絲泡溫水20分鐘用剪刀剪斷，平底鍋放點油炒香豆瓣醬、蒜末薑末、辣椒末
同鍋加入豬絞肉拌炒，將絞肉弄碎炒散，沿鍋嗆入米酒一大匙，再加入白胡椒粉
鍋內加入一杯水待滾後放入冬粉，加入醬油和烏醋拌炒直至冬粉上色收汁，最後撒上麻油/香油拌勻，起鍋前撒上蔥花即可

小撇步

如果想要螞蟻緊黏在樹上不分開(?)，絞肉可以用些許太白粉醃一下，並且不要先炒改成和冬粉一起炒就可以囉!

2016/02/20 發表

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Becky Chen

是一道很下飯的料理喔。

郭郭

Erin Chen

謝謝分享！

陳玲玉

😜螞蟻上樹上菜了

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登入會員，討論人氣食譜秘訣

Lala Liao
不加麻油味道會有差嗎？
2 years ago
ki ki
不吃豆瓣醬，怎麼辦？
2 years ago
Karen
請問一定要有薑嗎？
3 years ago

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