打拋皮蛋豬肉
食材
豬絞肉
300g
皮蛋
2顆
蒜頭
5瓣
辣椒
2根
九層塔
少許
橄欖油
2大匙
調味
米酒
2大匙
魚露
2大匙
醬油
2大匙
醬油膏
2大匙
糖
1小匙
黑胡椒碎粒
少許
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1 煮一小鍋水，放入皮蛋，中火煮10分鐘，將皮蛋溏心煮熟，撈起去殼，切成丁狀。
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2 蒜頭、大辣椒切碎，九層塔取葉子部分。
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3 熱鍋放入橄欖油，中火豬絞肉炒至表面上色，加米酒去味，放入蒜頭碎炒至金黃色，辣椒碎炒至有香味，加入所有調味料、皮蛋丁快炒拌勻，起鍋前放入九層塔，快炒至有香味盛盤。
小撇步
(1)嗜辣者可將大辣椒改用朝天椒。
(2)可另加番茄增添風味。
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