打拋皮蛋豬肉

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添加皮蛋更添風味喲!

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

豬絞肉 300g
皮蛋 2顆
蒜頭 5瓣
辣椒 2根
九層塔 少許
橄欖油 2大匙
調味
米酒 2大匙
魚露 2大匙
醬油 2大匙
醬油膏 2大匙
1小匙
黑胡椒碎粒 少許
  • 1煮一小鍋水,放入皮蛋,中火煮10分鐘,將皮蛋溏心煮熟,撈起去殼,切成丁狀。
  • 2蒜頭、大辣椒切碎,九層塔取葉子部分。
  • 3熱鍋放入橄欖油,中火豬絞肉炒至表面上色,加米酒去味,放入蒜頭碎炒至金黃色,辣椒碎炒至有香味,加入所有調味料、皮蛋丁快炒拌勻,起鍋前放入九層塔,快炒至有香味盛盤。
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小撇步

(1)嗜辣者可將大辣椒改用朝天椒。
(2)可另加番茄增添風味。

2013/08/30 發表 6.7 萬 瀏覽

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