【影片】日式家常料理 – 馬鈴薯燉肉


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影片:http://youtu.be/OeB1CRiJKe4

做馬鈴薯的燜煮菜式最怕馬鈴薯會化掉,用這個簡單不費功夫的方法處理,能把馬鈴薯煮得透之餘又可以保持形狀,來看看吧!

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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
馬鈴薯
350 克
甘筍
220 克
洋蔥
150 克
豬肉片
300 克
昆布鰹魚高湯(不含鹽份)
350 毫升
日本醬油
6 湯匙
味醂
4 1/2 湯匙
日式料理酒
3 湯匙
1/2 茶匙
蒟蒻
200 克
冰糖
30 克
  • 1
    把馬鈴薯去皮洗淨,切成一口大小後,放進清水中浸泡約30分鐘。
  • 2
    把甘筍和洋蔥去皮洗淨,切成一口大小備用。
  • 3
    以中火燒熱油,油熱後下豬肉片把兩面煎成金黃色,盛起備用。
  • 4
    在另一個鍋中,放入已隔水的馬鈴薯、甘筍、洋蔥、昆布鰹魚高湯、日本醬油、味醂、日式料理酒和鹽拌勻,以中大火煮滾。煮滾後蓋上,調至小火多煮10分鐘。
  • 5
    加入豬肉片、蒟蒻和冰糖拌勻,蓋上,調至中火多煮10分鐘。
  • 6
    打開蓋子,間中攪拌,以中火煮至汁料收乾一半即成。
小撇步

- 我平常會買五花肉片來做這個的,但剛巧買不到,用了豬頸肉片來代替,才知道效果比五花肉片更好呢!只要注意煎香後隔掉油份就可以。
- 30秒學懂做 昆布鰹魚高湯:http://icook.tw/recipes/206864

2017/06/21 發表 1.8 萬 瀏覽
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