日式馬鈴薯燉肉


麻麻和加穂子的日常
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限12字

想嚐嚐道地的日本家常料理嗎?經典的馬鈴薯燉肉絕對是您不容錯過的美味,鹹鹹甜甜的好滋味,搭配燉煮到綿密鬆軟的馬鈴薯,令大人小孩都“愛不釋口”,更是記憶中媽媽料理的美好滋味。

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

  • 準備食材。

    準備食材。

  • 及調味料。

    及調味料。

  • 將豬梅花肉片加入醃梅花肉調味料A,備用。

    將豬梅花肉片加入醃梅花肉調味料A,備用。

  • 將馬鈴薯去皮、切小塊,再用削皮刀削面,取小碗加水,泡入水中,備用。將紅蘿蔔、洋蔥切小塊,備用。將蒟蒻卷的結拆開,泡水,備用。將冷凍四季豆取出適量,退冰,備用。

    將馬鈴薯去皮、切小塊,再用削皮刀削面,取小碗加水,泡入水中,備用。將紅蘿蔔、洋蔥切小塊,備用。將蒟蒻卷的結拆開,泡水,備用。將冷凍四季豆取出適量,退冰,備用。

  • 平底鍋洗淨、擦乾後,倒入葡萄籽油B,將洋蔥、紅蘿蔔放入鍋中拌炒。※冷鍋冷油。

    平底鍋洗淨、擦乾後,倒入葡萄籽油B,將洋蔥、紅蘿蔔放入鍋中拌炒。※冷鍋冷油。

  • 將紅蘿蔔炒到上色後,加入馬鈴薯繼續拌炒。

    將紅蘿蔔炒到上色後,加入馬鈴薯繼續拌炒。

  • 開大火,將馬鈴薯加入鍋中拌炒,(將蒟蒻卷的水瀝乾)加入蒟蒻卷,炒到均勻散開。

    開大火,將馬鈴薯加入鍋中拌炒,(將蒟蒻卷的水瀝乾)加入蒟蒻卷,炒到均勻散開。

  • 加入約300ml水C。

    加入約300ml水C。

  • 將水煮滾後,加入肉片,均勻鋪平。

    將水煮滾後,加入肉片,均勻鋪平。

  • 加入調味料D、拌勻,轉小火,蓋上鍋蓋燜煮約6分鐘。

    加入調味料D、拌勻,轉小火,蓋上鍋蓋燜煮約6分鐘。

  • 開蓋,轉大火,收汁。※可撈除多餘的油脂及肉渣,讓湯頭更清澈。

    開蓋,轉大火,收汁。※可撈除多餘的油脂及肉渣,讓湯頭更清澈。

  • 待食材熟透、湯頭收汁後,加入四季豆拌熟,即可起鍋。

    待食材熟透、湯頭收汁後,加入四季豆拌熟,即可起鍋。

  • 盛入碗中,撒上少許七味粉即完成。

    盛入碗中,撒上少許七味粉即完成。

小撇步

※馬鈴薯去皮切小塊後,每面用削皮刀削面,避免燉煮時化開。
※馬鈴薯切好後泡入水中,備用。
※使用冷鍋冷油拌炒洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯。
※馬鈴薯切大塊些,口感較佳。
※紅蘿蔔慢熟可切較小塊。
※蒟蒻卷可用蒟蒻絲替代。
※四季豆可用甜豆替代。
※燜煮後,可撈除多餘的油花及肉渣,讓湯頭更清澈。
※待食材熟透、湯頭收汁後,再拌入四季豆,避免變黃影響色澤。

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