【影片】30秒學懂做 昆布鰹魚高湯


收藏 216 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

影片:http://youtu.be/ASg2F58rZEo

必學!!!做日本料理經常會用到的萬用湯底,非常簡單,做好可以冷藏或冷凍儲存留著慢慢用。

歡迎到面書專頁讚好!有更多食譜和小分享:http://www.facebook.com/mywaystogetfat

00:33
食材
昆布
14 克
1 公升
鰹魚片
40 克
  • 1
    以微濕的布輕輕抹走昆布上的灰塵。
  • 2
    把昆布放入鍋中,倒入水,浸泡30分鐘。
  • 3
    以中小火加熱,在水開始滾起時取出昆布。
  • 4
    待水完全滾起後關火。把鰹魚片加入鍋中浸泡2分鐘。
  • 5
    把廚房紙巾放在網篩中,倒入高湯過濾,以隔除高湯中的鰹魚片。
  • 6
    把鰹魚片中的剩餘的高湯按壓出來即成。
小撇步

- 把高湯放涼後,可以倒入密封的容器中,置於雪櫃冷藏(4oC)可放約3天,冷凍(-18oC)可放約1個月。
- 可按比例計算材料的份量來做多一點或少一點的高湯。
- 我用了1公升的水煮出才900毫升多一點的高湯,如果用來做菜記緊要把製作時的損耗都計算在內!

2017/06/14 發表 2,043 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

A

3 months ago