【影片教學】蝦膠釀雞翼


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朋友想我拍雞翼拆骨片,拖了很久終於剪輯好了!(對唔住呀!!)
本身想釀芝士玉米的,但走到街市看見蝦子就好似釀蝦膠更好吃!
就變成了蝦膠釀雞翼
這個是焗爐版的,也可放上煎鍋煎熟,一樣好吃的!

這次拆的是普通雞全翼,這個方法跟拆雞中翼也差不多!
下次試試連雞鎚也一併拆掉吧!

影片教學: https://youtu.be/V2TB0A5ao7A

份量
2 人份
時間
120 分鐘
食材
材料
雞全翼
4隻
玉米
2-3大匙
6隻
生粉
3-4大匙
芫茜
1棵
蜜糖水
2-3大匙
雞翼醃料
胡椒粉
1小匙
老抽
1/4 小匙
1/3 小匙
1小匙
醬油(生抽)
1小匙
料酒
1小匙
魚露
1小匙
生粉
1小匙
分組3
胡椒粉
半小匙
1/4 小匙
半小匙
料酒
1小匙
麻油
半小匙
生粉
半小匙
看全部食材
  • 1
    雞全翼洗淨抹乾,切去雞鎚後起骨,加入醃料拌勻,醃最少30分鐘
  • 2
    蝦去頭去殼,挑腸,之後放上廚房紙印乾水份後放入雪櫃1小時
  • 3
    之後可雪好的蝦肉拿出來,用刀拍散,再輕輕用刀背剁碎,放入碗中
  • 4
    加入蝦膠醃料,用4支筷子快訢以同一方向攪3分鐘,再拿起撻十數次至起膠
  • 5
    芫茜洗淨切碎,與玉米一起加入蝦膠拌勻
  • 6
    之後把蝦膠釀入雞翼,切口用牙籤封實
  • 7
    預熱焗爐200度 撲上生粉,放入焗爐烤20分鐘 之後拿出來掃上蜜糖水,再入爐5分鐘即成
2017/05/17 發表 2,440 瀏覽
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