百花釀蘆筍
百花即是蝦肉打成的蝦膠~蝦膠彈牙蘆筍鮮嫩~這個配搭好好味哦~
蝦膠可於街市買或親手打亦可以(如何手打蝦膠做法▶https://icook.tw/recipes/142017
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食材
蝦膠
60g
蘆筍
6條
芡汁
蠔油
2湯匙
麻油
少許
粟粉水
2湯匙
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1蘆筍一般這樣處理-1)先啪斷尾端位置,會聽到清脆的“啪”聲 -
2蘆筍一般這樣處理-2) 把有梗刺的地方用刨刀略略刨走~ 我這份是嫩蘆筍,因纖維較嫩可忽略這步驟,或只刨尾端少許較硬的地方就可以了~
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3蘆筍要釀的地方可以拍上少許粟粉~ 蝦膠用約1湯匙的份量包住蘆筍中間~用手輕輕捏好調整形狀~
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4蒸約4分鐘~
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5煮滾芡汁,淋上蝦膠~
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