泰式綠咖哩豬肉
泰式咖哩和印度咖哩最大的不同在於辛辣和椰漿。除了辛辣和椰漿的大量使用，泰國咖哩香料的使用減少很多，反而添加了大量的新鮮香草，而蝦醬、魚露也是泰式咖哩不可缺少的成分。泰式咖哩種類很多，其中綠咖哩是加了新鮮的綠辣椒，辣度辣過了加紅辣椒的紅咖哩，但是甜度卻也是它的特色。這種又辣又甜的滋味，常常吸引了不少初嚐泰式咖哩的食客。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
食材
豬梅花肉
300g
泰式綠咖哩
1包
椰漿
100CC
水
150CC
豇豆
10條
魚露
0.5小匙
糖
1小匙
大蒜
2瓣
辣椒
0.5根
檸檬葉
3-4片
羅勒葉
10片
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1 將豇豆細切成小段。可以不用先燙過，這樣豇豆會較脆而有口感。 -
2 平底鍋放油中火加熱，炒香切碎的大蒜和辣椒。
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3 將切成長條的肉絲放入炒至變色。
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4 這次的綠咖哩包是粉狀，用150cc的水調開後，放入和豬肉一起燉煮。
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5 倒入100cc的椰漿和0.5小匙的魚露及1小匙的砂糖。
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6 將檸檬葉、豇豆也放入。
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7 拌煮一下，放入羅勒葉。
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8 再燉煮3-4分鐘，將豬肉煮軟後，即可熄火起鍋。
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9 熱白飯裝盤，盛入綠咖哩豬肉。綠咖哩辣味鮮明，奶香的椰漿其實已中和了一些辣度，既辣微甜的醬汁下飯夠味。豬肉軟嫩，豇豆微脆，泡在綠咖哩醬汁裡，好吃！
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