泰式綠咖哩豬肉

277 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

泰式咖哩和印度咖哩最大的不同在於辛辣和椰漿。除了辛辣和椰漿的大量使用,泰國咖哩香料的使用減少很多,反而添加了大量的新鮮香草,而蝦醬、魚露也是泰式咖哩不可缺少的成分。泰式咖哩種類很多,其中綠咖哩是加了新鮮的綠辣椒,辣度辣過了加紅辣椒的紅咖哩,但是甜度卻也是它的特色。這種又辣又甜的滋味,常常吸引了不少初嚐泰式咖哩的食客。野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

豬梅花肉 300g
泰式綠咖哩 1包
椰漿 100CC
150CC
豇豆 10條
魚露 0.5小匙
1小匙
大蒜 2瓣
辣椒 0.5根
檸檬葉 3-4片
羅勒葉 10片
  • 1 將豇豆細切成小段。可以不用先燙過,這樣豇豆會較脆而有口感。
  • 2 平底鍋放油中火加熱,炒香切碎的大蒜和辣椒。
  • 3 將切成長條的肉絲放入炒至變色。
  • 4 這次的綠咖哩包是粉狀,用150cc的水調開後,放入和豬肉一起燉煮。
  • 5 倒入100cc的椰漿和0.5小匙的魚露及1小匙的砂糖。
  • 6 將檸檬葉、豇豆也放入。
  • 7 拌煮一下,放入羅勒葉。
  • 8 再燉煮3-4分鐘,將豬肉煮軟後,即可熄火起鍋。
  • 9 熱白飯裝盤,盛入綠咖哩豬肉。綠咖哩辣味鮮明,奶香的椰漿其實已中和了一些辣度,既辣微甜的醬汁下飯夠味。豬肉軟嫩,豇豆微脆,泡在綠咖哩醬汁裡,好吃!
贊助
2017/05/13 發表 5,407 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問豇豆哪裡買?

4 個月前
user_avatar
作者回應

豇豆傳統市場有賣,就是很長的綠色豆莢。現在還是季節。如果買不到,用四季豆也是可以。

4 個月前
user_avatar

請問綠咖哩要到哪邊買?

5 個月前
user_avatar
作者回應

一般大超市都有

5 個月前