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台式泡菜,酸甜風味,很適合炎熱的天氣吃,尤其配上炸臭豆腐更是絕配啊~
最近的天氣可以做一些放在冰箱,冰一天後吃這樣更入味更好吃!!這個份量看起來很多,但實際做出來真的還好喔!!
viola料理師幸福餐
https://www.facebook.com/viola.lovecook/

份量
5 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
高麗菜
1750g
30g
180cc
100g
蒜末
60g
辣椒切小段
10g
紅蘿蔔配色用
紅蘿蔔(一根)
160g
3g
  • 1
    高麗菜洗淨,切大塊,稍微把一葉葉分開,撒上海鹽30g
  • 2
    用手抓,把高麗菜跟鹽巴抓勻,這樣高麗菜就有點軟化了!再靜置30分鐘
  • 3
    這時水分會釋出,請把水到掉,可用煮過的涼水沖洗一下高麗菜,去掉一點鹹味
  • 4
    再來把高麗菜擠乾水分,放入糖,醋,辣椒,蒜末
  • 5
    稍微拌一下就好
  • 6
    紅蘿蔔切絲,加入3g鹽抓勻,軟化
  • 7
    就可以加入步驟5
  • 8
    再次拌勻,把紅蘿蔔絲拌勻在高麗菜裡!這樣色澤上會好看許多!再來裝入有蓋的容器裡放入冰箱,醃製一晚會更好吃!這個比例不會太酸也不會太甜,所以自己喜歡甜的就再加糖,喜歡酸的就把醋增加
  • 9
    完成~準備好這個!隨時都有冷盤小菜上桌
小撇步

把高麗菜跟紅蘿蔔分開殺青去苦水!這樣高麗菜比較不會被染色!

2017/04/05 發表 2.0 萬 瀏覽
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