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viola料理師
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台式泡菜

台式泡菜

描述

台式泡菜,酸甜風味,很適合炎熱的天氣吃,尤其配上炸臭豆腐更是絕配啊~
最近的天氣可以做一些放在冰箱,冰一天後吃這樣更入味更好吃!!這個份量看起來很多,但實際做出來真的還好喔!!
viola料理師幸福餐
https://www.facebook.com/viola.lovecook/

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

紅蘿蔔配色用

步驟

  • 高麗菜洗淨,切大塊,稍微把一葉葉分開,撒上海鹽30g

    高麗菜洗淨,切大塊,稍微把一葉葉分開,撒上海鹽30g

  • 用手抓,把高麗菜跟鹽巴抓勻,這樣高麗菜就有點軟化了!再靜置30分鐘

    用手抓,把高麗菜跟鹽巴抓勻,這樣高麗菜就有點軟化了!再靜置30分鐘

  • 這時水分會釋出,請把水到掉,可用煮過的涼水沖洗一下高麗菜,去掉一點鹹味

    這時水分會釋出,請把水到掉,可用煮過的涼水沖洗一下高麗菜,去掉一點鹹味

  • 再來把高麗菜擠乾水分,放入糖,醋,辣椒,蒜末

    再來把高麗菜擠乾水分,放入糖,醋,辣椒

  • 稍微拌一下就好

    稍微拌一下就好

  • 紅蘿蔔切絲,加入3g鹽抓勻,軟化

    紅蘿蔔切絲,加入3g鹽抓勻,軟化

  • 就可以加入步驟5

    就可以加入步驟5

  • 再次拌勻,把紅蘿蔔絲拌勻在高麗菜裡!這樣色澤上會好看許多!再來裝入有蓋的容器裡放入冰箱,醃製一晚會更好吃!這個比例不會太酸也不會太甜,所以自己喜歡甜的就再加糖,喜歡酸的就把醋增加

    再次拌勻,把紅蘿蔔絲拌勻在高麗菜裡!這樣色澤上會好看許多!再來裝入有蓋的容器裡放入冰箱,醃製一晚會更好吃!這個比例不會太酸也不會太甜,所以自己喜歡甜的就再加糖,喜歡酸的就把醋增加

  • 完成~準備好這個!隨時都有冷盤小菜上桌

    完成~準備好這個!隨時都有冷盤小菜上桌

小撇步

把高麗菜跟紅蘿蔔分開殺青去苦水!這樣高麗菜比較不會被染色!

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viola料理師 775 食譜 9,301 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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