\\深夜食堂必學-馬鈴薯燉肉//


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就像肉燥飯或紅燒肉之於台灣家庭,馬鈴薯燉肉也是日本人心中不能少的味覺回憶,
記得第一次煮完品嘗之後,驚呼這幾罐調味汁的魔力,很平常的醬油與糖跟米酒,加上肉汁與馬鈴薯竟能產生這麼撫慰人心的口味,難怪日本人這麼喜歡!
煮了幾次下來,每次都還是要查食譜比例,這次想記錄最方便記憶的版本
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份量
3 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
馬鈴薯
約200克
紅蘿蔔
約50克
洋蔥
1/4顆
梅花火鍋肉片(豬、牛皆可)
約150克
適量
調味醬汁
鰹魚醬油
2大匙
米酒
1大匙
味霖
1大匙
砂糖
1小匙
  • 1
    備料,馬鈴薯切塊削去尖角,紅蘿蔔切塊,洋蔥切一公分厚條狀,肉片視情況切適口大小。
  • 2
    將肉一片一片置入鍋中煎至半熟,加入洋蔥拌炒直到出現香氣。
  • 3
    倒入紅蘿蔔與馬鈴薯稍微拌炒。
  • 4
    倒入調好的醬汁,加水至半淹過食材攪拌後即可關蓋小火悶煮。
  • 5
    約10分鐘後開蓋檢查馬鈴薯熟度,直到馬鈴薯可用叉子穿透,再蓋上蓋子用鑄鐵鍋餘溫靜置入味,上桌前再加熱一下。
  • 6
    加上青蔥絲裝飾,美味下飯的馬鈴薯燉肉完成!
小撇步

1.馬鈴薯削去尖角是避免攪拌碰撞會爛
2.調味因各人喜好與廠牌不同,記得邊加邊試口味歐!
3.煮過牛跟豬,覺得還是牛肉比較夠味,而且要挑油花多一些的梅花或五花,里肌可能會偏柴。
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完整食譜可至Pixnet Blog:https://goo.gl/iGedBK

2017/04/05 發表 3.0 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問是有加薑絲嗎?因為看圖看到比較小條一絲絲的

8 months ago
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作者回應

你看得好仔細!那是馬鈴薯削去邊角的絲~不用加薑喔。^^

8 months ago
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請問可以用一般醬油取代鰹魚醬油嗎

9 months ago
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作者回應

有時家中沒有鰹魚醬油我也會用一般醬油替代呢!注意不要用太鹹的。成品會比較偏台式風味~

9 months ago
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請問沒有味霖可以用什麼代替呢?

a year ago
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作者回應

沒有味霖沒關係,將砂糖跟米酒比例在稍微增加即可。

a year ago