\\深夜食堂必學-馬鈴薯燉肉//
就像肉燥飯或紅燒肉之於台灣家庭，馬鈴薯燉肉也是日本人心中不能少的味覺回憶，
記得第一次煮完品嘗之後，驚呼這幾罐調味汁的魔力，很平常的醬油與糖跟米酒，加上肉汁與馬鈴薯竟能產生這麼撫慰人心的口味，難怪日本人這麼喜歡!
煮了幾次下來，每次都還是要查食譜比例，這次想記錄最方便記憶的版本
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備料，馬鈴薯切塊削去尖角，紅蘿蔔切塊，洋蔥切一公分厚條狀，肉片視情況切適口大小。
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將肉一片一片置入鍋中煎至半熟，加入洋蔥拌炒直到出現香氣。
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倒入紅蘿蔔與馬鈴薯稍微拌炒。
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倒入調好的醬汁，加水至半淹過食材攪拌後即可關蓋小火悶煮。
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約10分鐘後開蓋檢查馬鈴薯熟度，直到馬鈴薯可用叉子穿透，再蓋上蓋子用鑄鐵鍋餘溫靜置入味，上桌前再加熱一下。
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加上青蔥絲裝飾，美味下飯的馬鈴薯燉肉完成!
小撇步
1.馬鈴薯削去尖角是避免攪拌碰撞會爛
2.調味因各人喜好與廠牌不同，記得邊加邊試口味歐!
3.煮過牛跟豬，覺得還是牛肉比較夠味，而且要挑油花多一些的梅花或五花，里肌可能會偏柴。
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完整食譜可至Pixnet Blog：https://goo.gl/iGedBK
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Lin A-fu
rui
作者小榯廚房
Vicky Chang
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Hsing
作者小榯廚房