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下班後的狂奔料理
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【快速】泰式打拋豬

【快速】泰式打拋豬

描述

打拋(嘎泡),
就是中南半島品種的熱帶羅勒,
在臺灣多用九層塔代替(我也是)。
只是臺灣九層塔辛香味較重,甜味較低,
一定要去梗再使用,
才不會有苦味(或覺得吃到樹枝)。

個人心目中的打拋豬,
是乾、鹹、辣的泰國料理版本,
所以參考本站其他廚友食譜,
改動了步驟與食材,
將蕃茄減少成只用來配色的量。
如果喜歡酸一點的雲南料理版本,
蕃茄可以放多一點。

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

辛香料
調味料

步驟

  • 豬絞肉充分退冰備用。
有準備小蕃茄的話,切小塊(1/8)備用。

    豬絞肉充分退冰備用。 有準備小蕃茄的話,切小塊(1/8)備用。

  • 小火起鍋讓辛香料炒出香味。

    小火起鍋讓辛香料炒出香味。

  • 辛香料推到邊邊後轉中火,
下豬絞肉,單面煎香後拌炒開,
放入九層塔與蕃茄與調味料後拌勻。

    辛香料推到邊邊後轉中火, 下豬絞肉,單面煎香後拌炒開, 放入九層塔與蕃茄與調味料後拌勻。

  • 中大火燒至九層塔及蕃茄軟化(這個過程可以試味道~),
收汁後即可呈盤。

    中大火燒至九層塔及蕃茄軟化(這個過程可以試味道~), 收汁後即可呈盤。

小撇步

每家的魚露味道不盡相同,所以一定要試味道。

我在煮的過程中剛好第一瓶用完要開第二瓶,
沒想到第二瓶比較不鹹,用習慣的用量會太過清淡,
後來多加了很多啊……

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