客家小炒
描述
偷懶媳婦健康考量不油炸，採用鍋子將食材煸香，一鍋到底省去很多步驟。
●干魷魚:富含钙、磷、铁元素、牛黄酸、蛋白質和人體所需的氨基酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲勞。
●豆干:含有蛋白質、維生素B1、B2、B12、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿蔔素等多種成分，有降低膽固醇、三酸甘油脂預防心血管疾病。
●芹菜:含有膳食纖維、粗纖維、β胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵、鈉等營養成分。
份量
3
人份
食材
步驟
-
準備這道料理可前一晚睡前，以2杯米杯水量清水將干魷魚泡水，中間可加入一點鹽巴，也可以不加，泡發後撕去紫膜逆紋切條，留下1杯米杯量的魷魚水備用。
-
-
將切片豆乾以平底鍋乾鍋煸香，散發出豆香味即可。
-
一鍋到底，將編香的豆乾放一旁，鍋中加入油、蒜頭、肉絲，將五花肉肉中的油逼出來。
-
在加入泡發魷魚一樣邊煸炒一下，香味出來就將豆干、五花肉、魷魚，一起混合拌炒。
-
此時可加入少許的冰糖、魷魚水，然後蓋鍋蓋悶1分鐘後打開拌炒。
-
從鍋邊加入醬油快炒，讓食材充分吸收醬油香氣，炒至豆干、五花肉，魷魚變色時。
-
小撇步
豆乾干鍋煸，可煸出可口的豆香，魷魚泡發後去掉內、外的薄膜可以減少腥味。
