【深夜食堂】(變化版)海苔玉子燒

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玉子燒是《深夜食堂 1》小壽壽桑的最愛,也是我家小哲最愛的便當菜之一。玉子燒的變化很多,不同的饀料就可以營造出不同的驚奇。這道「海苔玉子燒」不需專門的玉子燒鍋也能完成,嚐起來有著海苔的些許鹹味與特有香氣,配上蛋的軟嫩滑甜,好吃極了。

食材

2顆
壽司海苔 半張
調味料
1/2茶匙
味醂 1小匙
烹大師 少許
胡椒粉 少許
少許(不習慣甜口味者可免)
約1大匙
  • 1 將食材備妥,調味料加入蛋後,攪打均勻並過濾蛋液,如此可讓做出來的玉子燒更為金黃軟嫩。
  • 2 在平底鍋中加入沙拉油,以廚房紙巾塗抹均勻,開小火,倒入步驟1的蛋液。加熱過程中,需以劃圈方式搖動鍋子,讓蛋液舖平且均勻受熱。在蛋液半凝固狀態時,即放上半張海苔。
  • 3 沿著海苔右側邊緣將蛋皮折起。
  • 4 再折起左邊蛋皮。
  • 5 由下方仔細向上捲起蛋皮。捲的過程中可用筷子幫忙壓緊。
  • 6 捲好的玉子燒。若不夠緊密,可用鋁箔紙捲起,兩側扭緊,利用餘熱即可整型並固定形狀。
  • 7 稍涼後即可切片,準備裝盤。
  • 8 可以像小壽壽桑一樣單吃,也能做為便當菜喔,放涼或再次加熱都一樣美味。
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小撇步

若擔心蛋皮在烹煮的過程破掉,可以加點太白粉或醋。

2012/04/11 發表 1.7 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 4 則

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4 年前
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謝謝,家裏只要有平底鍋就可以做得出來喔。

5 年前
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讚!!!!

5 年前
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讚!!!!

5 年前