台式泡菜

胖仙女
243 食譜 2,453 粉絲

描述

高麗菜盛產的季節,吃不完拿來做泡菜再適合不過了!台式泡菜酸酸甜甜的,不但是臭豆腐的好朋友,拿來搭配炸物也很適合,相當解膩!簡單步驟就可以完成喔!

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

1/3顆
少許
1小匙
5瓣
1/2根
醃料
1/2米杯
1又1/2米杯

步驟

  • 高麗菜摘下來先泡水10分鐘去除農藥(我有用蔬果洗劑)。

    高麗菜摘下來先泡水10分鐘去除農藥(我有用蔬果洗劑)。

  • 紅蘿蔔去皮後切絲,再將1用水仔細沖洗乾淨,撥或切成小塊後與紅蘿蔔絲一起用冷開水沖過,放入調理盆中。

    紅蘿蔔去皮後切絲,再將1用水仔細沖洗乾淨,撥或切成小塊後與紅蘿蔔絲一起用冷開水沖過,放入調理盆中。

  • 加鹽進去2,抓勻或拌勻,等約一個小時讓菜慢慢出水、軟化。

    加鹽進去2,抓勻或拌勻,等約一個小時讓菜慢慢出水、軟化。

  • 等的時間將醃料放入鍋中,煮至糖融化即可,不需煮滾,煮好後放涼備用。

    等的時間將醃料放入鍋中,煮至糖融化即可,不需煮滾,煮好後放涼備用。

  • 出水的水全部倒掉。

    出水的水全部倒掉。

  • 將蒜頭、辣椒放入罐底中。

    將蒜頭、辣椒放入罐底中。

  • 放入高麗菜、紅蘿蔔絲,並倒入放涼的醃料約8分滿,再密封冷藏保存。

    放入高麗菜、紅蘿蔔絲,並倒入放涼的醃料約8分滿,再密封冷藏保存。

小撇步

1.不喜歡蒜味和辣味的話,蒜頭和辣椒可省略。
2.醃料醃至食材的8分滿即可,因為醃的過程食材會再縮水。
3.醃1天以上入味效果最佳。
★歡迎光臨我的粉絲頁https://www.facebook.com/2016happy365/
部落格http://bear0630.pixnet.net/blog

14.3 萬 瀏覽
分享至:
avatar
胖仙女 243 食譜 2,453 粉絲

餐桌上的家常料理,是我對家人滿滿的愛,它們記錄著我們平凡卻無可取代的美好日子,也抒解了我工作上的壓力! 孩子想吃什麼,胖仙女盡量有求必應,自己動手做充滿樂趣,也讓孩子養成不仰賴外食的習慣。

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 7 則
default avatar

  • I-Ching
    I-Ching

    不好意思洗高麗菜的水是自來水還是開水?

    可以前面沖洗用自來水,最後一次的清洗再用冷開水。

  • Lin Eva
    Lin Eva

    辣椒可不去籽放進去嗎? 謝謝

    可以不去籽喔!有籽比較辣,去籽比較不辣。

  • juno
    juno

    請問一般說一小匙鹽是鹽罐裡的小匙(像吃藥粉的匙)?還是標準匙的小匙(茶匙)?

    是標準匙5ml的那種小匙。

網友都在看

大家都在查

藥燉排骨 鱸魚湯 芥菜 白蘿蔔 電鍋 吐司 巫婆手指餅乾 早餐 雞胸肉 回鍋肉 芋頭 四季豆 雞蛋豆腐 生菜沙拉 家常菜 磅蛋糕 酸菜白肉鍋 麻婆豆腐 山藥排骨湯 苦瓜排骨湯 餅乾 螞蟻上樹 高麗菜 南瓜饅頭 包子 綠花椰菜 豬肝湯 螃蟹 麻油 吻仔魚 起司鍋 地瓜球 蛋糕 白菜 松阪豬 臭臭鍋 鮮奶油 泡菜煎餅 麵疙撘 羊肉爐 三杯雞 薑母鴨 萬聖節餅乾 雞湯 娃娃菜 紅蘿蔔 三杯杏鮑菇 氣炸鍋