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台式泡菜

台式泡菜

描述

高麗菜盛產的季節，吃不完拿來做泡菜再適合不過了!台式泡菜酸酸甜甜的，不但是臭豆腐的好朋友，拿來搭配炸物也很適合，相當解膩!簡單步驟就可以完成喔!

5,405 說讚 17 一起做 7 留言

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 高麗菜摘下來先泡水10分鐘去除農藥（我有用蔬果洗劑）。

    高麗菜摘下來先泡水10分鐘去除農藥（我有用蔬果洗劑）。

  • 紅蘿蔔去皮後切絲，再將1用水仔細沖洗乾淨，撥或切成小塊後與紅蘿蔔絲一起用冷開水沖過，放入調理盆中。

    紅蘿蔔去皮後切絲，再將1用水仔細沖洗乾淨，撥或切成小塊後與紅蘿蔔絲一起用冷開水沖過，放入調理盆中。

  • 加鹽進去2，抓勻或拌勻，等約一個小時讓菜慢慢出水、軟化。

    加鹽進去2，抓勻或拌勻，等約一個小時讓菜慢慢出水、軟化。

  • 等的時間將醃料放入鍋中，煮至糖融化即可，不需煮滾，煮好後放涼備用。

    等的時間將醃料放入鍋中，煮至糖融化即可，不需煮滾，煮好後放涼備用。

  • 出水的水全部倒掉。

    出水的水全部倒掉。

  • 將蒜頭、辣椒放入罐底中。

    將蒜頭、辣椒放入罐底中。

  • 放入高麗菜、紅蘿蔔絲，並倒入放涼的醃料約8分滿，再密封冷藏保存。

    放入高麗菜、紅蘿蔔絲，並倒入放涼的醃料約8分滿，再密封冷藏保存。

小撇步

1.不喜歡蒜味和辣味的話，蒜頭和辣椒可省略。
2.醃料醃至食材的8分滿即可，因為醃的過程食材會再縮水。
3.醃1天以上入味效果最佳。
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胖仙女 346 食譜 2,986 粉絲

餐桌上的家常料理，是我對家人滿滿的愛，它們記錄著我們平凡卻無可取代的美好日子，也抒解了我工作上的壓力！ 孩子想吃什麼，胖仙女盡量有求必應，自己動手做充滿樂趣，也讓孩子養成不仰賴外食的習慣。

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留言

共 7 則
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  • I-Ching
    I-Ching

    不好意思洗高麗菜的水是自來水還是開水？

    胖仙女
    作者胖仙女

    可以前面沖洗用自來水，最後一次的清洗再用冷開水。

  • Lin Eva
    Lin Eva

    辣椒可不去籽放進去嗎? 謝謝

    胖仙女
    作者胖仙女

    可以不去籽喔！有籽比較辣，去籽比較不辣。

  • juno
    juno

    請問一般說一小匙鹽是鹽罐裡的小匙(像吃藥粉的匙)?還是標準匙的小匙(茶匙)?

    胖仙女
    作者胖仙女

    是標準匙5ml的那種小匙。

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