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鱸魚具有補氣血、健脾胃的功效,擁有豐富的維生素D,因此可強化牙齒和骨骼,很適合煮湯或是清蒸,來試試這道泰式清蒸檸檬魚吧~

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
鱸魚(兩面劃刀)
1條
洋蔥切絲
半顆
薑片
適量
蔥段
適量
蒜頭去皮拍扁
3-4瓣
檸檬切片
半顆
香菜
適量
50ml
調味料
魚露
45ml
檸檬擠汁
半顆
泰式甜雞醬(可省略)
15ml
辣椒切末
適量
  • 1
    這次是使用Staub鑄鐵魚碟烹煮,可換成壽喜鍋,沒有鑄鐵鍋可以將魚放在一般盤子再用電鍋蒸煮。 將薑片、蔥段及蒜頭鋪底,不要讓魚直接碰到鍋底,淋上一些橄欖油後開小火,聞到香味後倒入約50ml的水,並將整尾鱸魚放上。
  • 2
    蓋上鍋蓋改用中火煮3分鐘後將調味料倒入,鋪上檸檬片,隨後轉小火煮3分鐘後關火,再悶3分鐘,撒上香菜葉,完成。
小撇步

如使用電鍋,即外鍋放半杯水,跳起後悶3分鐘即可。
喜愛泰式口味可另外加入檸檬葉4片(切碎加入調味料),香芧2根(刀背拍扁後於步驟1一同鋪在鍋底)。
鱸魚可以換成石斑魚。

2017/01/16 發表 1.6 萬 瀏覽
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魚蒸熟後水份要倒掉嗎

7 months ago