步驟
-
這次是使用Staub鑄鐵魚碟烹煮,可換成壽喜鍋,沒有鑄鐵鍋可以將魚放在一般盤子再用電鍋蒸煮。
將薑片、蔥段及蒜頭鋪底,不要讓魚直接碰到鍋底,淋上一些橄欖油後開小火,聞到香味後倒入約50ml的水,並將整尾鱸魚放上。
-
蓋上鍋蓋改用中火煮3分鐘後將調味料倒入,鋪上檸檬片,隨後轉小火煮3分鐘後關火,再悶3分鐘,撒上香菜葉,完成。
小撇步
如使用電鍋,即外鍋放半杯水,跳起後悶3分鐘即可。
喜愛泰式口味可另外加入檸檬葉4片(切碎加入調味料),香芧2根(刀背拍扁後於步驟1一同鋪在鍋底)。
鱸魚可以換成石斑魚。