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湯種紫薯南瓜吐司

Name: 湯種紫薯南瓜吐司 by 扎赫拉的廚房好時光
Total time: 2 h
Ingredients: [湯種] 高筋麵粉 50g; [湯種] 水 250g; [A.南瓜麵糰] 高筋麵粉 300g; [B.紫薯麵糰] 湯種 100g; [A.南瓜麵糰] 湯種 100g; [A.南瓜麵糰] 速發酵母 6g; [B.紫薯麵糰] 高筋麵粉 300g; [表面裝飾] 全蛋液 1顆; [A.南瓜麵糰] 南瓜泥 120g; [B.紫薯麵糰] 速發酵母 6g; [此配方可做吐司數量] 12兩吐司 2條; [A.南瓜麵糰] 冷水 120cc; [B.紫薯麵糰] 紫薯泥 120g; [A.南瓜麵糰] 白砂糖 30g; [B.紫薯麵糰] 冷水 120cc; [A.南瓜麵糰] 鹽 6g; [B.紫薯麵糰] 白砂糖 30g; [A.南瓜麵糰] 植物油 30g; [B.紫薯麵糰] 鹽 6g; [B.紫薯麵糰] 植物油 30g

描述

湯種雙色吐司，黃色的部份加了南瓜泥，紫色的部份添加紫地瓜，再分別揉成2個麵糰，然後組合在一起，好吃又很柔軟，湯種的好處就是麵包放到第三天，口感仍然軟Q不硬。

311 說讚 2 一起做

時間

120 分鐘

食材

湯種

高筋麵粉

50g
水

250g

A.南瓜麵糰

高筋麵粉

300g
湯種

100g
速發酵母

6g
南瓜泥

120g
冷水

120cc
白砂糖

30g
鹽

6g
植物油

30g

B.紫薯麵糰

湯種

100g
高筋麵粉

300g
速發酵母

6g
紫薯泥

120g
冷水

120cc
白砂糖

30g
鹽

6g
植物油

30g

表面裝飾

全蛋液

1顆

此配方可做吐司數量

12兩吐司

2條

看全部食材

步驟

湯種的部份，將高粉和水拌勻，小火加熱並一邊攪拌成糊狀，蓋上蓋子待涼，就可以使用，剩下的可放冰箱冷藏約3天。
A南瓜麵糰:除了植物油以外，其它材料充份揉成糰之後，再加入植物油揉到不黏手，可以撐起薄膜，放入抹上少許油的盆內，表面噴水，蓋上濕布，讓麵糰發酵2倍大。紫薯麵糰:做法同。
桌上灑一層薄麵粉，放上南瓜麵糰，將麵糰空氣拍出，分成2個麵糰，再次滾圓，鬆弛15分鐘。紫薯麵糰操作方式相同。
取出一個紫薯麵糰，擀成長方型，長約30公分，寬約20公分。再取出一個南瓜麵糰，一樣擀成長方型，長約30公分，寬約20公分。
將擀好的紫薯麵皮放桌上，再疊上南瓜麵皮，稍微拉整齊，再用擀麵棍將麵皮稍微擀緊。
將麵皮兩側往中間捲起，放入吐司烤模內，表面噴水，放密閉空間發酵到烤模9分滿，表面刷上蛋液。
烤箱溫度170˚C烤38~40分鐘，出爐後將吐司輕輕倒出，放網架上放涼。