優格吐司(液種法)
描述
吐司真的是最方便、變化最多的麵包
加上優格
吐司組織更加綿密、更加美味了
詳細圖文步驟請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/347590903
食材
步驟
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前一天將所有液種材料攪拌均勻，密封，室溫發酵60分後(夏天約30分、冬天60分，請視天氣狀況而定)，冷藏約16小時。
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將液種(不用回溫)及所有主麵團材料(鹽、奶油除外)放入麵包機中(優格的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)，我攪2輪(1輪20分鐘)，鹽約5分鐘後下，第二輪加入奶油。
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因為使用液種法，所以省略基礎發酵，麵團攪拌完畢，隨即分割整型，分割成6個麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息15分鐘。
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休息好的麵團用擀麵棍擀成圓形，三摺，再一一檊長，由上往下捲起。
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依序(先左右、後中間)排在土司模裡，在麵團表面噴一些水避免乾燥。
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放入烤箱最後發酵到8-9分滿，約需1小時到1小時半(天冷時時間會更長，可放入一杯熱水提高溫度)。
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進烤箱前刷上全蛋液，烤箱預熱上下火為180度/220度，入烤箱後改為上下火為155度/220度，烤約28-30分鐘。
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待涼後即可切片享用囉!
小撇步
我用卡美尼亞麵粉
水分(優格)請大家參酌
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主…
自製無糖優格請參考http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/344006590
詳細圖文步驟請參考
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http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/347590903
