五分鐘免揉麵包之蔓越莓貝果

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免揉麵包甜麵糰做成的蔓越莓貝果,軟Q適中,口感有嚼勁外還帶著蜂蜜的香氣,配上楓糖漿跟奶油(或是CREAM CHEESE)真是一大享受

食材

蔓越莓 50克
麵糰
高筋麵粉 150克
65克
全蛋液 35克
蜂蜜 25克
細砂糖 6克
酵母粉 2克
一小搓
無鹽奶油 15克
煮貝果水
3840克
2大匙
小蘇打粉 0.5小匙
  • 1 製作麵團:把材料2-5攪拌均勻後加入融化奶油拌勻後加入麵粉攪拌至粉類完全被吸收。接著把拌好的麵糰放入一個帶蓋的桶子裡(不可密封)室溫發酵2小時,接著移入冰箱發酵12-14小時即可取用(至少要冷藏三小時才能使用,沒用完的麵團五天內用完即可)
  • 2 取出麵團前先在麵團及手上灑上一些麵粉,抓起麵糰用剪刀剪斷(先在整片麵糰中心擺入蔓越莓乾,包好後分割成一個約75-80g的麵糰),接著將麵團整型。整型好的麵團放在灑了麵粉的工作台上再發酵約30-40分鐘
  • 3 用食指從發酵好麵糰的正中心搓一個洞,然後食指原地轉圈圈(作者是將搓洞的麵糰整個往外拉,但我覺得這樣比較不圓)。接著放入煮滾的貝果水中正反面都煮一分鐘。接著用濾網撈起放在布上並用廚房紙巾將上層的水擦乾。最後在貝果表面塗上蛋液
  • 4 烤箱預熱200度C,放入中層烤約25-30分,到貝果表面呈現金黃色即可取出
  • 5 可搭配楓糖漿及奶油(或CREAM CHEESE)食用
贊助

小撇步

詳細圖文步驟請參考蘿瑞娜的瑞典主婦手札
http://lorina.pixnet.net/blog/post/37190418

2012/03/28 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問如果是奶素者 外面那層蛋液要用什麼代替呢?謝謝

4 年前
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請問如果是奶素者 外面那層蛋液要用什麼代替呢?謝謝

4 年前