紫薯蔓越莓貝果

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食材 (3 人份 90 分鐘

高筋麵粉 225g
低筋麵粉 25g
酵母 2.5g
牛奶 60g
90g
鹽巴 3.5g
蔓越莓 酌量
蜂蜜 1小匙
糖水(50:1500) 1500CC
紫薯粉 5g
  • 1 材料放麵包機順序,牛奶-水-蜂蜜-麵粉-酵母-紫薯粉-鹽,攪拌20分,最後5分將剪碎蔓越莓放入,進行ㄧ發35分
  • 2 ㄧ發後分6小糰,滾圓鬆弛10分,每小糰桿長方形
  • 3 再由上往下捲
  • 4 再如圖圍成圈
  • 5
  • 6 整形好,下墊饅頭紙,進行二發30分
  • 7 二發後,煮糖水,滾後轉小火,將麵糰小心放入,兩面各30秒
  • 8 預熱烤箱210/210 10分,烤溫210/210 10分,再調盤噴水續烤10-15分
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小撇步

謝謝李彼飛老師分享的食譜,非常好操作又好吃呦😊

2015/12/25 發表 3,278 瀏覽

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