地瓜蛋糕(電子鍋)

Abby Feng
503 食譜 2,657 粉絲

描述

加入地瓜泥,用電子鍋做出綿蜜柔軟又好吃的蛋糕~

食材

步驟

  • 備好食材:蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉類要先過篩,地瓜事先蒸好搗成泥。
(我這次用的蛋較小顆,所以用了6個;若蛋較大顆,用5個就可。)

    備好食材:蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉類要先過篩,地瓜事先蒸好搗成泥。 (我這次用的蛋較小顆,所以用了6個;若蛋較大顆,用5個就可。)

  • 電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油,以防沾粘好脫模。

    電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油,以防沾粘好脫模。

  • <製作[蛋黃糊](燙麵法)>先將植物油和鮮奶一起邊攪邊加熱至鍋邊出現小泡泡就關火離爐,立刻加入過篩的粉類快速拌至無粉粒,再一一加入蛋液拌勻,最後加入地瓜泥拌勻。

    <製作蛋黃糊(燙麵法)>先將植物油和鮮奶一起邊攪邊加熱至鍋邊出現小泡泡就關火離爐,立刻加入過篩的粉類快速拌至無粉粒,再一一加入蛋液拌勻,最後加入地瓜泥拌勻。

  • <製作[蛋白霜]>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入一點點鹽(或檸檬汁或白醋),再轉高速,分2~3次加入砂糖,打至有彎鉤的濕性發泡。

    <製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入一點點鹽(或檸檬汁或白醋),再轉高速,分2~3次加入砂糖,打至有彎鉤的濕性發泡。

  • 舀1/3份量的[蛋白霜]混入[蛋黃糊]中,用手持打蛋器攪拌均勻。

    舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中,用手持打蛋器攪拌均勻。

  • 然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的[蛋白霜]中,用橡皮刮刀以切拌方式延著鍋邊翻轉混合均勻。只要混合均勻即可,切勿過度攪拌以免蛋白消泡。

    然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中,用橡皮刮刀以切拌方式延著鍋邊翻轉混合均勻。只要混合均勻即可,切勿過度攪拌以免蛋白消泡。

  • 將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡,輕敲出大氣泡,並用筷子在麵糊中交叉畫8消除小氣泡。

    將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡,輕敲出大氣泡,並用筷子在麵糊中交叉畫8消除小氣泡。

  • 內鍋放進電子鍋中,按下炊飯鍵。(我使用糙米選項,可以炊煮較久,不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成,但蛋糕還沒熟,可待機器稍冷卻後,再按一次炊飯鍵,總共至少要煮1小時。)

    內鍋放進電子鍋中,按下炊飯鍵。(我使用糙米選項,可以炊煮較久,不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成,但蛋糕還沒熟,可待機器稍冷卻後,再按一次炊飯鍵,總共至少要煮1小時。)

  • 電子鍋發出完成的嗶嗶聲或1小時後,用筷子插入蛋糕體,若無沾粘麵糊即完成。 起鍋待稍涼後,再小心將蛋糕倒出盛盤。

    電子鍋發出完成的嗶嗶聲或1小時後,用筷子插入蛋糕體,若無沾粘麵糊即完成。 起鍋待稍涼後,再小心將蛋糕倒出盛盤。

小撇步

*此用的是十人份電子鍋,並不適用在需在外鍋加水炊煮的電鍋哦。
*若用烤箱,則烤箱預熱後先用170度烤10分鐘,再調成150度烤45分鐘,烤好後以筷子插入蛋糕,筷子上沒沾黏就完成了。海綿蛋糕用水浴法烤,戚風蛋糕的話出爐要倒扣。

2.8 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Abby Feng 503 食譜 2,657 粉絲

簡單做~簡單吃~簡單的幸福~

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

藥燉排骨 四季豆 泡菜煎餅 綠花椰菜 芥菜 巫婆手指餅乾 雞蛋豆腐 電鍋 三杯杏鮑菇 高麗菜 螃蟹 氣炸鍋 白菜 紅蘿蔔 吻仔魚 鮮奶油 吐司 萬聖節餅乾 磅蛋糕 豬肝湯 早餐 蛋糕 家常菜 起司鍋 鱸魚湯 白蘿蔔 螞蟻上樹 麻油 雞湯 麻婆豆腐 麵疙撘 娃娃菜 南瓜饅頭 三杯雞 芋頭 松阪豬 酸菜白肉鍋 薑母鴨 雞胸肉 山藥排骨湯 苦瓜排骨湯 地瓜球 包子 羊肉爐 臭臭鍋 餅乾 回鍋肉 生菜沙拉