草莓燉飯

Name: 草莓燉飯 by 野犬
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 草莓 10顆; 燉飯米 1.5杯250CC）; [●蔬菜高湯 ] 紅蘿蔔 半條; 洋蔥 1/4個，切細丁; [●蔬菜高湯 ] 芹菜 1根; 雞胸肉 220g，切小丁; [●蔬菜高湯 ] 洋蔥 半個; 白酒 50CC; [●蔬菜高湯 ] 紅蔥頭 2瓣; 奶油 20g; [●蔬菜高湯 ] 高麗菜葉 幾片; 帕碼森起士 2大匙; [●蔬菜高湯 ] 鹽 適量; 巴薩米克醋 幾滴; [●蔬菜高湯 ] 水 1000CC

描述

草莓入菜除了做蛋糕和甜點外，其實也可以做出亮麗鮮豔又好吃的燉飯。
我的廚房野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

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份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

草莓

10顆
燉飯米

1.5杯250CC）
洋蔥

1/4個，切細丁
雞胸肉

220g，切小丁
白酒

50CC
奶油

20g
帕碼森起士

2大匙
巴薩米克醋

幾滴

●蔬菜高湯

紅蘿蔔

半條
芹菜

1根
洋蔥

半個
紅蔥頭

2瓣
高麗菜葉

幾片
鹽

適量
水

1000CC

步驟

製作蔬菜高湯：將胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、紅蔥頭、高麗菜、番茄放入冷水鍋，煮沸後轉小火約30分。最後用少許鹽調味。蔬菜內容其實手邊有合適的蔬菜或是削下來的菜皮都可丟入熬湯
清洗草莓，留下4顆草莓做最後裝飾，其餘除去葉子切成小塊。
鐵鍋加入橄欖油加熱後，將切成細丁的洋蔥，中火炒到變成透明。
加入白米（不洗），拌炒1-2分鐘至米粒裹上油脂稍變透明。
加入白酒，煮一下讓酒精揮發，米粒吸收葡萄酒美味。
加入雞胸肉，拌炒至雞肉變白。
分次加入蔬菜高湯。每次約200CC，稍稍拌動，等米粒將湯汁吸掉後，再添加湯汁。大約加了800CC。
中間將切丁的草莓也加入。
大約到米粒快熟，中心還有一點微硬，試一下口味，需要時加點鹽調味，就可熄火。熄火後，加入帕碼森起士和奶油拌勻。
切好裝飾用的草莓。一粒切小丁，一粒切片。
先用鐵圈放好燉飯，周圍灑上草莓丁。取出鐵圈，擺上草莓片就完成了。
加上幾滴巴薩米克醋會讓整體燉飯風味更為豐富。