嫩煎牛排散捲餅
描述
鮮嫩多汁的牛排，加上番茄與牛肉燉製的醬汁，滿滿鋪在香脆的墨西哥餅皮上，有別於傳統的美墨料理方式，是一道充滿創意又兼具風味的精彩美食～
份量
3
人份
時間
120
分鐘
步驟
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牛排用啤酒浸泡，放入冷藏1小時。
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番茄放入電鍋，蒸一杯水的時間。
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香菜切碎備用，將菜葉與根莖分開成兩份。
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花椰菜水煮，燙熟後擺盤備用。
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四片墨西哥餅皮一起捲起來。
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將餅皮切成0.5-1公分寬的條狀，大約為一般寬麵條的寬度。
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番茄蒸熟後，連同蒸出的水份一起放入湯鍋。
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肋眼牛排灑上薄鹽，兩面各煎約2分鐘。
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將肋眼牛排放入番茄的湯鍋，一起燉煮。
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嫩肩牛排灑上薄鹽，兩面各煎2分鐘，再各煎1分鐘。
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煎好後，將嫩肩牛排取出擺放。
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燉煮中的肋眼牛排，用剪刀剪碎，盡可能剪得越小塊越好。 剪好後，轉中火繼續燉煮。
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在大碗中打兩顆雞蛋，做為蛋汁。
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墨西哥餅皮放入碗中，均勻抹上蛋汁。
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在平底鍋中加適量橄欖油，建議量為鍋底面積的四分之三或五分之四。 開中火，將餅皮均分為三份，放入鍋中煎至金黃色。
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翻面繼續煎，並灑上乳酪絲。 可用湯匙撈油淋於乳酪絲上，增加熟度及香氣。
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顏色金黃後起鍋、裝盤，乳酪絲朝上或朝下皆可。
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淋上湯鍋燉煮的番茄牛肉醬汁。
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嫩肩牛排切片，看起來真鮮美。
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大功告成，上菜！
小撇步
1.牛排種類可依個人喜好調整，份量也可依個人食量斟酌改變。
2.番茄燉煮的醬汁，也可用牛絞肉或其他肉類製作。
3.不敢吃香菜的話，可以將所有香菜的步驟跳過，或改用羅勒葉或西洋芹。
4.但是香菜真的很好吃也很香～
