蒜香二層肉 / 一鍋到底家常菜
描述
最近的蒜頭價格很宜人，霸氣用來炒肉隨便炒就是美味。
一鍋到底家常飯菜懶人系列：煎蛋紅蘿蔔->煎二層肉 (配菜用輕冰箱的概念搭配)。
時間
20
分鐘
食材
步驟
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●二層肉洗過用料理剪刀修掉上面肥油脂膜，避免吃太多動物脂肪會傷心血管，放密封盒加(醃肉材料)抓醃蓋上蓋冷藏醃20分鐘。 ●蒜瓣洗過切掉蒂頭拍碎剝膜。 ●洋蔥洗過切掉兩端蒂頭剝膜順紋切粗絲。 ●鴻禧菇拆封後切掉尾端略沖洗後剝開。
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●紅蘿蔔洗凈刨除外皮後切條狀。 ●一鍋到底的料理原則 : 從乾淨的食材先下鍋，食材熟成一致味道不會混的一起處理。小火加1/2大匙油先煎(紅蘿蔔)，這用油脂也有紅蘿蔔的甜味。
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●蛋洗凈放室溫退冰，用煎紅蘿蔔條原鍋原油維持小火煎(蛋)，蛋依喜歡熟成程度決定蛋煎甚麼姿態。
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●用煎蛋原鍋原油維持小火，先放(蒜瓣)爆香。
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●聞到蒜香後把醃好的(二層肉)均勻擺好，一面煎2分鐘後用料理長筷幫肉塊一一翻面，用小火煎肉這樣肉慢慢熟成口感才軟嫩不老。
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●二層肉共煎4分鐘後，維持小火把(洋蔥絲)加進來拌炒，蓋鍋蒸炒洋蔥3分鐘，3分鐘後把調好的(醬汁材料)倒進鍋中再次拌炒讓肉跟洋蔥絲均勻沾滿醬汁，再次蓋鍋蒸炒2分鐘。
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一道菜好不好吃，烹煮的過程跟熄火時就能預見。
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如果喜歡吃牛排但不吃牛，可以試試豬的二層肉不醃粉也很嫩，四隻腳的肉屬紅肉，可與白肉均衡攝取。
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二層肉料理簡單吃 https://tinyurl.com/3u9dknwy
