紫米紅豆湯圓粥(電鍋版之紅豆免泡水煮法)

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利用熱脹冷縮的方法,將紅豆的表皮撐到稍微有些裂痕,讓紅豆更容易煮熟軟爛!
睡前食用少許紫米紅豆粥,會讓血液中的色氨酸很快跑到腦部合成大量血清素,褪黑激素來自於血清素,這是種讓人睡得好、調整生理時鐘的物質,也會增加免疫能力喔。
詳細圖片作法 http://0rz.tw/VsdD4
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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

紅豆 1杯半
紫米 1杯半
二砂糖或黑糖 70g
糯米粉 (湯圓材料) 60g
  • 1將紅豆洗淨,加水於鍋中,煮至滾後,關火。
  • 2倒掉熱水,紅豆馬上放入冰箱冷凍室,冷凍約30分鐘。
  • 3將紫米洗淨,倒入冷凍好的紅豆,總共倒約9杯的水於鍋中(紫米*3倍,紅豆*3倍)。喜歡湯汁多一些的,加入的水可以用這個比例:紫米*4倍,紅豆*4倍。
  • 4電鍋外鍋放2杯水,煮好後,再悶約15分鐘。
  • 5放入二砂糖或黑糖,調一下甜味。電鍋再放1杯水繼續煮一下,煮好後,再悶15分鐘。
  • 6快速煮湯圓可以參考此篇作法。 愛料理:https://icook.tw/recipes/174683 痞客邦:http://0rz.tw/XUKTw
  • 7加入湯圓後,紫米紅豆湯圓粥就完成了喔!
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小撇步

糖分可以酌量增減!
喜歡湯汁多一些的,加入的水可以用這個比例:紫米*4倍,紅豆*4倍。
利用熱脹冷縮的方法,將紅豆的表皮撐到稍微有些裂痕,讓紅豆更容易煮熟軟爛!

2016/11/30 發表 6.2 萬 瀏覽

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討論共 12 則

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如果沒有紫米要用黑米可以煮嗎?
黑米要怎麼用?

a month ago
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請問如果綠豆湯也是這樣煮法嗎

2 months ago
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請問煮紅豆前,需事先浸泡嗎?

3 months ago
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作者回應

不需要喔,依照步驟,就可以輕鬆完成!

3 months ago
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請問如果是薏仁也要煮完一起放冷凍嘛?

3 months ago
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作者回應

薏仁不是放冷涷喔,可以參考下面的做法
薏仁湯煮法:
1.一般外面較多人賣的是大薏仁 較有口感
買台灣自己出產的就很好吃

2.取適量薏仁,先用清水洗一下,再準備溫水把薏人泡個兩、三個小時
當然有時間可再泡久一點,用一般室溫的水也可,泡個半天也可
只是用溫水可去除薏仁淡淡的"糙撲味"

3.很多人直接用水煮是不對的,應用電鍋煮,水可多加一些,大概多出一結以上小指高都可,
大概40~50分鐘直接把薏仁煮熟或煮爛就可囉,先用電鍋煮較快爛。

3 months ago
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請問為什麼紅豆要冷凍呢?

5 months ago
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作者回應

先煮一下再馬上冷凍,是利用熱脹冷縮的原理,讓不易煮軟的紅豆可以快速煮熟煮軟喔!

5 months ago
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昂—

a year ago
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請問如果買紫米紅豆混合的也一樣做法嗎?(煮滾馬上放冷凍)謝謝

a year ago
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作者回應

紫米其實是不需要冰冷凍的,但如果是直接買混合包裝的,也很難分得開的,那就直接起煮好冰冷凍了喔!

a year ago
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請問整個烹煮流程大概花多少時間?
就是從電鍋那裡到煮好

a year ago
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作者回應

電鍋煮紅豆紫米時,可以著手湯圓的製作,1小時內應該可以完成喔!

a year ago
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請問上面提到的紫米*3倍,紅豆*3倍指的是什麼意思

a year ago
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作者回應

那是指加入鍋中的水量喔!

a year ago
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紫米要泡過嗎?

a year ago
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作者回應

不用先泡過, 只要洗乾淨就可以

a year ago