紫米紅豆湯圓粥(電鍋版之紅豆免泡水煮法)

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利用熱脹冷縮的方法,將紅豆的表皮撐到稍微有些裂痕,讓紅豆更容易煮熟軟爛!
睡前食用少許紫米紅豆粥,會讓血液中的色氨酸很快跑到腦部合成大量血清素,褪黑激素來自於血清素,這是種讓人睡得好、調整生理時鐘的物質,也會增加免疫能力喔。
詳細圖片作法 http://0rz.tw/VsdD4
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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

紅豆 1杯半
紫米 1杯半
二砂糖或黑糖 70g
糯米粉 (湯圓材料) 60g
  • 1 將紅豆洗淨,加水於鍋中,煮至滾後,關火。
  • 2 倒掉熱水,紅豆馬上放入冰箱冷凍室,冷凍約30分鐘。
  • 3 將紫米洗淨,倒入冷凍好的紅豆,總共倒約9杯的水於鍋中(紫米*3倍,紅豆*3倍)。喜歡湯汁多一些的,加入的水可以用這個比例:紫米*4倍,紅豆*4倍。
  • 4 電鍋外鍋放2杯水,煮好後,再悶約15分鐘。
  • 5 放入二砂糖或黑糖,調一下甜味。電鍋再放1杯水繼續煮一下,煮好後,再悶15分鐘。
  • 6 快速煮湯圓可以參考此篇作法。 愛料理:https://icook.tw/recipes/174683 痞客邦:http://0rz.tw/XUKTw
  • 7 加入湯圓後,紫米紅豆湯圓粥就完成了喔!
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小撇步

糖分可以酌量增減!
喜歡湯汁多一些的,加入的水可以用這個比例:紫米*4倍,紅豆*4倍。
利用熱脹冷縮的方法,將紅豆的表皮撐到稍微有些裂痕,讓紅豆更容易煮熟軟爛!

2016/11/30 發表 5.2 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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昂—

6 個月前
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請問如果買紫米紅豆混合的也一樣做法嗎?(煮滾馬上放冷凍)謝謝

7 個月前
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作者回應

紫米其實是不需要冰冷凍的,但如果是直接買混合包裝的,也很難分得開的,那就直接起煮好冰冷凍了喔!

7 個月前
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請問整個烹煮流程大概花多少時間?
就是從電鍋那裡到煮好

7 個月前
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作者回應

電鍋煮紅豆紫米時,可以著手湯圓的製作,1小時內應該可以完成喔!

7 個月前
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請問上面提到的紫米*3倍,紅豆*3倍指的是什麼意思

7 個月前
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作者回應

那是指加入鍋中的水量喔!

7 個月前
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紫米要泡過嗎?

8 個月前
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作者回應

不用先泡過, 只要洗乾淨就可以

8 個月前
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謝謝

8 個月前
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一開始煮紅豆的水大概多少呢?

8 個月前
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作者回應

水量只要能覆蓋過紅豆就可以了喔!

8 個月前