紫米紅豆湯圓粥(電鍋版之紅豆免泡水煮法)

2,969 留言 12
5 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Thumb 48cda526d9112d26

利用熱脹冷縮的方法,將紅豆的表皮撐到稍微有些裂痕,讓紅豆更容易煮熟軟爛!
睡前食用少許紫米紅豆粥,會讓血液中的色氨酸很快跑到腦部合成大量血清素,褪黑激素來自於血清素,這是種讓人睡得好、調整生理時鐘的物質,也會增加免疫能力喔。
詳細圖片作法 http://0rz.tw/VsdD4
歡迎加入蘇菲的彩色城堡粉絲團!https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

食材 (6 人份 60 分鐘

紅豆 1杯半
紫米 1杯半
二砂糖或黑糖 70g
糯米粉 (湯圓材料) 60g
  • 1 將紅豆洗淨,加水於鍋中,煮至滾後,關火。
  • 2 倒掉熱水,紅豆馬上放入冰箱冷凍室,冷凍約30分鐘。
  • 3 將紫米洗淨,倒入冷凍好的紅豆,總共倒約9杯的水於鍋中(紫米*3倍,紅豆*3倍)。喜歡湯汁多一些的,加入的水可以用這個比例:紫米*4倍,紅豆*4倍。
  • 4 電鍋外鍋放2杯水,煮好後,再悶約15分鐘。
  • 5 放入二砂糖或黑糖,調一下甜味。電鍋再放1杯水繼續煮一下,煮好後,再悶15分鐘。
  • 6 快速煮湯圓可以參考此篇作法。 愛料理:https://icook.tw/recipes/174683 痞客邦:http://0rz.tw/XUKTw
  • 7 加入湯圓後,紫米紅豆湯圓粥就完成了喔!
贊助

小撇步

糖分可以酌量增減!
喜歡湯汁多一些的,加入的水可以用這個比例:紫米*4倍,紅豆*4倍。
利用熱脹冷縮的方法,將紅豆的表皮撐到稍微有些裂痕,讓紅豆更容易煮熟軟爛!

2016/11/30 發表 4.7 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 5 人跟著做

討論共 12 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

昂—

1 個月前
user_avatar

請問如果買紫米紅豆混合的也一樣做法嗎?(煮滾馬上放冷凍)謝謝

2 個月前
user_avatar
作者回覆

紫米其實是不需要冰冷凍的,但如果是直接買混合包裝的,也很難分得開的,那就直接起煮好冰冷凍了喔!

2 個月前
user_avatar

請問整個烹煮流程大概花多少時間?
就是從電鍋那裡到煮好

2 個月前
user_avatar
作者回覆

電鍋煮紅豆紫米時,可以著手湯圓的製作,1小時內應該可以完成喔!

2 個月前
user_avatar

請問上面提到的紫米*3倍,紅豆*3倍指的是什麼意思

2 個月前
user_avatar
作者回覆

那是指加入鍋中的水量喔!

2 個月前
user_avatar

紫米要泡過嗎?

3 個月前
user_avatar
作者回覆

不用先泡過, 只要洗乾淨就可以

3 個月前
user_avatar

謝謝

3 個月前
user_avatar

一開始煮紅豆的水大概多少呢?

3 個月前
user_avatar
作者回覆

水量只要能覆蓋過紅豆就可以了喔!

3 個月前