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酸酸辣辣的海鮮湯,夏天也很適合,特別開胃。

食材
蛤蜊
20個
蕃茄
3個
香茅
適量
九層塔
適量
蒜頭
適量
紅蔥頭
適量
辣椒
適量
檸檬
1顆
鮮蝦
半斤
豬肉(松板豬)
半斤
花枝
一尾
海鮮湯塊
2小塊
一鍋
魚露
1湯匙
蕃薯粉
適量
米酒
少許
  • 1
    先將蒜頭、紅蔥頭、辣椒剁碎,蕃茄切塊,花枝、松板豬肉切成薄片
  • 2
    將香茅、九層塔洗淨,加一點點水用果汁機打成汁
  • 3
    將花枝、豬肉、蝦子拌適量的蕃薯粉,有沾到粉即可不用多,另起一鍋煮水,水滾後將花枝、豬肉、蝦子川燙一下撈起備用
  • 4
    熱鍋,加入少許沙拉油爆香剁碎的蒜頭、紅蔥頭、辣椒,炒出香味倒入切塊的蕃茄蛤蜊拌炒一下
  • 5
    拌炒一下後,倒入一大鍋水及香茅九層塔汁,並加入湯塊、魚露、檸檬汁、米酒
  • 6
    湯滾後,加入川燙好的海鮮豬肉,大約滾五分鐘肉熟即可(海鮮類煮太久就不好吃了)
小撇步

湯塊、魚露本身就會鹹了,所以不需要特別加鹽、味精調味。
喜歡吃特酸、特辣的朋友,辣椒、檸檬就多加一點吧!^^
可以自行加麵、冬粉…圖片中的白色物體是我買現成的麵疙瘩加進去煮,非常美味哦!

2012/03/13 發表 2.1 萬 瀏覽
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改天我要作這道湯,耶!

7 years ago