Mei Mei Chang 82 食譜 944 粉絲 追蹤 麻辣豬肉乾 描述 天氣冷吃上幾口,讓身體都暖呼呼的了。 #家常食材 #豬肉 #家常菜 #麻辣 387 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 二層肉 一斤半 市售滷包 1個 月桂葉 3片 花椒 1大匙 薑片 5片 乾辣椒 7根 醬油 100cc 冰糖 2大匙 米酒 50cc 水 600cc 辛香料 花椒粉 1/2茶匙 五香粉 1/2茶匙 韓國辣椒粉(粗) 2大匙 台灣辣椒粉 1大匙 白芝麻 1大匙 步驟 鍋裡倒入一大匙沙拉油,開小火放入花椒粒、薑片、乾辣椒、月桂葉炒至香味出來 放入二層肉(請攤販切成柳),轉大火炒至肉色變白 加入冰糖,繼續拌炒至豬肉呈現邊邊微黃 加入醬油拌炒,再加入米酒拌炒,放進滷包,加水煮滾,蓋上鍋蓋轉小火煮約30~40分鐘。 掀鍋蓋,大火收一下湯汁,收至微濕即可,不要收乾 加入調製好的辛香料,拌炒均勻後熄火(此時湯汁已經被收乾了) 將豬肉條平鋪(不重疊)在烤盤上,上下火150度烤30分鐘。 進過烤箱的豬肉條,湯汁更為收乾,吃起來更加鹹香、有口感。 此料理到第七步驟就可直接食用。 小撇步 1.辛香料可依自己口味做調整 2.加入韓國辣椒粉拌出來的豬柳色澤更漂亮。 1.4 萬 瀏覽 2016/11/04 發表