麻辣豬肉乾

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天氣冷吃上幾口,讓身體都暖呼呼的了。

食材

二層肉 一斤半
市售滷包 1個
月桂葉 3片
花椒 1大匙
薑片 5片
乾辣椒 7根
醬油 100cc
冰糖 2大匙
米酒 50cc
600cc
辛香料
花椒粉 1/2茶匙
五香粉 1/2茶匙
韓國辣椒粉(粗) 2大匙
台灣辣椒粉 1大匙
白芝麻 1大匙
  • 1 鍋裡倒入一大匙沙拉油,開小火放入花椒粒、薑片、乾辣椒、月桂葉炒至香味出來
  • 2 放入二層肉(請攤販切成柳),轉大火炒至肉色變白
  • 3 加入冰糖,繼續拌炒至豬肉呈現邊邊微黃
  • 4 加入醬油拌炒,再加入米酒拌炒,放進滷包,加水煮滾,蓋上鍋蓋轉小火煮約30~40分鐘。
  • 5 掀鍋蓋,大火收一下湯汁,收至微濕即可,不要收乾
  • 6 加入調製好的辛香料,拌炒均勻後熄火(此時湯汁已經被收乾了)
  • 7 將豬肉條平鋪(不重疊)在烤盤上,上下火150度烤30分鐘。
  • 8 進過烤箱的豬肉條,湯汁更為收乾,吃起來更加鹹香、有口感。 此料理到第七步驟就可直接食用。
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小撇步

1.辛香料可依自己口味做調整
2.加入韓國辣椒粉拌出來的豬柳色澤更漂亮。

2016/11/04 發表 7,446 瀏覽

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