玫瑰花捲饅頭（南瓜&紫薯）
食材
南瓜泥
150g
中筋麵粉
250g
速發酵母
3g
糖
15g
油
5g
水
15-25g
紫薯饅頭
紫地瓜
130g
中筋麵粉
250g
水
100g
糖
15g
油
5g
速發酵母
3g
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1 水15g加酵母3g先溶解。 -
2 加入麵粉、南瓜泥、油、糖攪拌至光滑麵糰。（如果麵糰太乾、請適量加少許的水）
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3 放到容器鬆弛到2倍大。（約40-60分鐘）
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4 第一次發酵完成的麵糰。
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5 桌面撒上少許麵粉、麵糰桿成長方型。
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6 摺成3折。（重複把麵糰桿成長方型到3折步驟3-5次）
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7 最後一次桿出大的長方型。由下往上捲成圓柱體。
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8 每片切1cm.
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9 每片麵糰桿平成圓型。
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10 取5片麵糰重疊在一起、接縫處用少許水連結。
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11 輕輕由上而下捲起。
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12 用刀從中間對切一半。
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13 切口朝下，最後整形花瓣。
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14 紫薯步驟請參考南瓜饅頭方式。
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15 放入蒸籠最後進行發酵30分鐘。
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16 發酵完成後、從冷水中大火蒸20分鐘即可。
小撇步
1. 每個地瓜或南瓜水份不同，請自行斟酌添加麵粉或水。（只要麵糰不黏手即可）
2. 不喜歡太甜糖部份也可省略。
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