紫薯玫瑰花饅頭
描述
漂亮紫色的玫瑰花饅頭，其實就是用紫薯和麵粉來製造，並沒添加任何人工色素。純天然的紫玫瑰饅頭，漂亮、美味又健康。
份量
2
人份
時間
180
分鐘
步驟
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預備材料。
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紫薯去皮切塊蒸熟，然後用叉子壓成泥狀。
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乾酵母先用30cc的水混合，攪拌至完全溶化。
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將中筋麵粉、紫薯泥、砂糖和油放入盆中，慢慢加入酵母水攪拌搓揉，然後再慢慢添加餘下的30cc水，搓揉約8-10分鐘成不黏手的光滑麵糰。（水的部分可以先慢慢加入，視實際麵糰的乾濕程度再加入）
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麵糰滾圓，表面抹些水，盆子上蓋上擰乾的濕布發酵1至2小時至1.5倍大。
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取出發好的麵糰，放到桌上，灑上少許中筋麵粉約10g，並搓揉成為一個光滑沒氣泡的麵糰。
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將揉好的麵糰分成三等份。取一份麵糰搓成10cm左右的長條，再切成6個小麵糰，其中一個小麵糰切的分量可以少一點，搓成橄欖狀，用來做花心。
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其餘的 5個小麵糰用擀麵棍擀成厚約 0.3cm，直徑約為 12cm的圓片，用來做花瓣。
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將5片擀好的花瓣疊加，然後將橄欖狀的麵糰放在最底下的花瓣片上，用手開始由下往上捲好，然後用刀在中間切開成2個花卷。
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將做好的花卷整齊地放在不沾烘焙紙上，並保持一點距離，然後放入蒸籠內。
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將蒸籠蓋上蓋子，放上蒸鍋，以中火蒸15-20分鐘，在時間快到前5分鐘將蓋子打開一小縫。時間到就關火，並放置約5分鐘後，才將蒸籠從蒸鍋裡取出，再放置3分鐘後才掀開蓋子，這樣蒸出來的饅頭就不容易皺皮。
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小撇步
紫薯具有普通馬鈴薯的營養成分外，還含有多醣、黃酮類物質，並且還富含硒元素和花青素，具有預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能，還有很好的抗癌功能。
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