紫薯玫瑰花饅頭

2014/03/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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漂亮紫色的玫瑰花饅頭,其實就是用紫薯和麵粉來製造,並沒添加任何人工色素。純天然的紫玫瑰饅頭,漂亮、美味又健康。

食材 (2 人份 180 分鐘

紫薯 200g
中筋麵粉 250g
乾酵母 3g
白砂糖 20g
5g
水約(視乎紫薯的乾濕程度和麵粉的吸水性而添加) 60cc
  • 1 預備材料。
  • 2 紫薯去皮切塊蒸熟,然後用叉子壓成泥狀。
  • 3 乾酵母先用30cc的水混合,攪拌至完全溶化。
  • 4 將中筋麵粉、紫薯泥、砂糖和油放入盆中,慢慢加入酵母水攪拌搓揉,然後再慢慢添加餘下的30cc水,搓揉約8-10分鐘成不黏手的光滑麵糰。(水的部分可以先慢慢加入,視實際麵糰的乾濕程度再加入)
  • 5 麵糰滾圓,表面抹些水,盆子上蓋上擰乾的濕布發酵1至2小時至1.5倍大。
  • 6
  • 7 取出發好的麵糰,放到桌上,灑上少許中筋麵粉約10g,並搓揉成為一個光滑沒氣泡的麵糰。
  • 8 將揉好的麵糰分成三等份。取一份麵糰搓成10cm左右的長條,再切成6個小麵糰,其中一個小麵糰切的分量可以少一點,搓成橄欖狀,用來做花心。
  • 9 其餘的 5個小麵糰用擀麵棍擀成厚約 0.3cm,直徑約為 12cm的圓片,用來做花瓣。
  • 10 將5片擀好的花瓣疊加,然後將橄欖狀的麵糰放在最底下的花瓣片上,用手開始由下往上捲好,然後用刀在中間切開成2個花卷。
  • 11 將做好的花卷整齊地放在不沾烘焙紙上,並保持一點距離,然後放入蒸籠內。
  • 12 將蒸籠蓋上蓋子,放上蒸鍋,以中火蒸15-20分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一小縫。時間到就關火,並放置約5分鐘後,才將蒸籠從蒸鍋裡取出,再放置3分鐘後才掀開蓋子,這樣蒸出來的饅頭就不容易皺皮。
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贊助

小撇步

紫薯具有普通馬鈴薯的營養成分外,還含有多醣、黃酮類物質,並且還富含硒元素和花青素,具有預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能,還有很好的抗癌功能。

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