VIP 專屬 迷迭香香草油

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描述

香草油、香料油用途相當廣,煎肉排、沾麵包、沙拉佐醬或直接入菜,都能對料理美味提升給予大大的幫助!
簡單迷迭香、蒜及辣椒等食材,配上初榨橄欖油,微加熱後就完成嚕!裝在玻璃瓶中漂亮又有質感,送人自用兩相宜~~

時間

15 分鐘

食材

3株
3顆
1根

步驟

  • 食材大集合。從盆栽上剪下新鮮的迷迭香,洗淨後以廚紙巾拍乾水分,如有時間,可先曬乾,香草油保存期限能更長~~

    食材大集合。從盆栽上剪下新鮮的迷迭香,洗淨後以廚紙巾拍乾水分,如有時間,可先曬乾,香草油保存期限能更長~~

  • 空瓶熱水煮沸後晾乾備用。

    空瓶熱水煮沸後晾乾備用。

  • 鍋內放入迷迭香、蒜及辣椒加熱。可選擇1. 隔水加熱 或 2.小火直火加熱。加熱至約60度左右(中間開始冒小泡泡)。

    鍋內放入迷迭香、蒜及辣椒加熱。可選擇1. 隔水加熱 或 2.小火直火加熱。加熱至約60度左右(中間開始冒小泡泡)。

  • 將迷迭香、蒜及辣椒放入瓶中。

    將迷迭香、蒜及辣椒放入瓶中。

  • 再將冷卻後的橄欖油倒入瓶中,放陰涼處,約三天後就可使用,也可放置冰箱。

    再將冷卻後的橄欖油倒入瓶中,放陰涼處,約三天後就可使用,也可放置冰箱。

小撇步

迷迭香小知識看這裡>>https://blog.icook.tw/posts/96330
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▲ 營養師小叮嚀▲
迷迭香含有一些脂溶性的抗氧化營養素,能溶解到橄欖油中,而且還能賦予橄欖油香氣,初榨橄欖油也含有豐富的單元不飽和脂肪酸和多酚,是我們最好的油脂來源之一,營養師提醒迷迭香放入前一定要擦乾,才不會造成油脂劣化。

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