迷迭香香草油
描述
香草油、香料油用途相當廣，煎肉排、沾麵包、沙拉佐醬或直接入菜，都能對料理美味提升給予大大的幫助！
簡單迷迭香、蒜及辣椒等食材，配上初榨橄欖油，微加熱後就完成嚕！裝在玻璃瓶中漂亮又有質感，送人自用兩相宜～～
時間
15
分鐘
步驟
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食材大集合。從盆栽上剪下新鮮的迷迭香，洗淨後以廚紙巾拍乾水分，如有時間，可先曬乾，香草油保存期限能更長～～
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空瓶熱水煮沸後晾乾備用。
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鍋內放入迷迭香、蒜及辣椒加熱。可選擇1. 隔水加熱 或 2.小火直火加熱。加熱至約60度左右（中間開始冒小泡泡）。
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將迷迭香、蒜及辣椒放入瓶中。
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再將冷卻後的橄欖油倒入瓶中，放陰涼處，約三天後就可使用，也可放置冰箱。
小撇步
迷迭香小知識看這裡>>https://blog.icook.tw/posts/96330
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▲ 營養師小叮嚀▲
迷迭香含有一些脂溶性的抗氧化營養素，能溶解到橄欖油中，而且還能賦予橄欖油香氣，初榨橄欖油也含有豐富的單元不飽和脂肪酸和多酚，是我們最好的油脂來源之一，營養師提醒迷迭香放入前一定要擦乾，才不會造成油脂劣化。
