照燒百菇豆腐(素)

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熱量

食材

鴻喜菇

半包

金針菇

半包

香菇

3朵

雞蛋豆腐

一盒

蔥花

適量

調味料

醬油

3大匙

味醂

3大匙

清酒

3大匙

1
金針菇切三段,香菇切片,鴻喜菇洗淨備用;雞蛋豆腐切喜歡的大小
2
雞蛋豆腐切喜歡的大小,下鍋煎至兩面金黃後,盛盤備用
3
原鍋(煎豆腐那個鍋),將各種菇類炒至出水後,加入調味料
4
蓋上鍋蓋,小火煮至收汁變稠後,淋在豆腐上,最後灑上蔥花裝飾即可

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2012/02/08 發表 2.2 萬瀏覽

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Lala Wu

你的意思是說可以用米酒取代清酒嗎?
可以喔.....

5 years ago

黃郁惠

請問若是吃素的人能用米酒ㄇ

雪戀冰

請問若是吃素的人能使用米酒ㄇ

請問若是是吃素食的人
能使用米酒嗎??

味醂（日本語：味醂／みりん mirin*），中文有時亦作味霖，來自日本，是一種類似米酒的調味料，含有14%的酒精成分。味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類菜式不可或缺的調味料。味醂具有緊縮蛋白質，能使肉質變硬。如果怕菜煮出來太軟糊，要早點加；相反如果怕飯菜太硬，則要晚點加。烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。

6 years ago