照燒百菇豆腐(素)

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食材

鴻喜菇 半包
金針菇 半包
香菇 3朵
雞蛋豆腐 一盒
蔥花 適量
調味料
醬油 3大匙
味醂 3大匙
清酒 3大匙
  • 1 金針菇切三段,香菇切片,鴻喜菇洗淨備用;雞蛋豆腐切喜歡的大小
  • 2 雞蛋豆腐切喜歡的大小,下鍋煎至兩面金黃後,盛盤備用
  • 3 原鍋(煎豆腐那個鍋),將各種菇類炒至出水後,加入調味料
  • 4 蓋上鍋蓋,小火煮至收汁變稠後,淋在豆腐上,最後灑上蔥花裝飾即可
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2012/02/08 發表 2.2 萬 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 15 則

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你的意思是說可以用米酒取代清酒嗎?
可以喔.....

5 年前
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請問 若是吃素的人 能用米酒ㄇ

5 年前
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請問 若是吃素的人 能用米酒ㄇ

5 年前
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請問 若是吃素的人 能使用米酒ㄇ

5 年前
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請問 若是是吃素食的人
能使用米酒嗎??

5 年前
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味醂(日本語:味醂/みりん mirin*),中文有時亦作味霖,來自日本,是一種類似米酒的調味料,含有14%的酒精成分。味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味,是照燒類菜式不可或缺的調味料。味醂具有緊縮蛋白質,能使肉質變硬。如果怕菜煮出來太軟糊,要早點加;相反如果怕飯菜太硬,則要晚點加。烹調時加入味醂還能增添光澤,使食材呈現更可口的色澤。

5 年前
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請間味淋是什麼??謝謝

5 年前
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吃菇好處多~

5 年前
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吃菇好處多~

5 年前
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我有做唷~好好吃!!
配飯超優的

5 年前