麻辣百菇豆腐煲【好菇道營養料理】

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聽說辣味就大熱天最開胃的滋味。
所以夏天就是要吹冷氣吃麻辣呀!

用了三種菇搭配少許肉末,加上懶人麻辣烤肉醬,節省許多弄調味料的時間,十分鐘就能上菜。

辣呼呼的百菇豆腐淋在飯上,白飯必須要少煮一點,不然會一直吃不停……

份量
5 人份
時間
10 分鐘
  • 肉可以自己切粗末,也可以買絞肉,這次是用切的。
鴻喜菇與雪白菇不必洗,去尾後用手剝開成一朵朵備用,杏鮑菇且1cm小丁。

    肉可以自己切粗末,也可以買絞肉,這次是用切的。 鴻喜菇與雪白菇不必洗,去尾後用手剝開成一朵朵備用,杏鮑菇且1cm小丁。

  • 豆腐也切兩公分小丁備用。
絞肉加入2大匙米酒,1/2小匙鹽略醃拌,再加入一大匙油拌勻( 下鍋後較不易黏在一起)。

    豆腐也切兩公分小丁備用。 絞肉加入2大匙米酒,1/2小匙鹽略醃拌,再加入一大匙油拌勻( 下鍋後較不易黏在一起)。

  • 熱鍋後,鍋中下兩大匙油,用中大火炒熟菇類。

    熱鍋後,鍋中下兩大匙油,用中大火炒熟菇類。

  • 菇轉透明就是熟了先盛出備用,或直接推到鍋邊,再加一大匙油,爆香蒜末或蒜泥。

    菇轉透明就是熟了先盛出備用,或直接推到鍋邊,再加一大匙油,爆香蒜末或蒜泥。

  • 蒜香飄出後,加入絞肉炒散炒熟。

    蒜香飄出後,加入絞肉炒散炒熟。

  • 我的鍋子很大,所以炒好的菇並沒有拿起來,只是堆到鍋邊,這時再與肉末拌勻即可。

若鍋子小可以先把菇拿起來,把肉炒一炒再將菇類放回去鍋裡。

    我的鍋子很大,所以炒好的菇並沒有拿起來,只是堆到鍋邊,這時再與肉末拌勻即可。 若鍋子小可以先把菇拿起來,把肉炒一炒再將菇類放回去鍋裡。

  • 這次有加入少許乾燥百里香葉在肉裡一同拌炒。 沒有可以省略。

    這次有加入少許乾燥百里香葉在肉裡一同拌炒。 沒有可以省略。

  • 在鍋裡加入一大匙麻辣烤肉醬,拌炒一下,再加入一碗水及豆腐拌勻煮滾。

    在鍋裡加入一大匙麻辣烤肉醬,拌炒一下,再加入一碗水及豆腐拌勻煮滾。

  • 加入醬油及糖調味。

    加入醬油及糖調味。

  • 起鍋前加入蔥花及紅辣椒圈,拌勻即可熄火盛盤。

    起鍋前加入蔥花及紅辣椒圈,拌勻即可熄火盛盤。

  • 一大鍋當菜可供多人享用。

~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    一大鍋當菜可供多人享用。 ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

  • 做成麻辣豆腐湯飯,也夠2到3人享用。

    做成麻辣豆腐湯飯,也夠2到3人享用。

小撇步

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