百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Winnie玩味煮義
38 食譜 6,316 粉絲

Arrosto烤肉切片佐蔬菜醬

Arrosto烤肉切片佐蔬菜醬
171 說讚

食材

步驟

  • 將肉用綿線綁好,胡蘿蔔/洋蔥及西洋芹切大塊,大蒜切片,黑胡椒粒/杜松子/丁香用紙巾包用,以木搥敲碎.

    將肉用綿線綁好,胡蘿蔔/洋蔥及西洋芹切大塊,大切片,黑胡椒粒/杜松子/丁香用紙巾包用,以木搥敲碎.

  • 鍋中熱橄欖油,將蔬菜類大略炒軟炒香後取出備用.

    鍋中熱橄欖油,將蔬菜類大略炒軟炒香後取出備用.

  • 將肉放入用大火每一面都煎到金黃色.

    將肉放入用大火每一面都煎到金黃色.

  • 接著將倒入白酒,將原來炒過的蔬菜加入,再加上壓碎的香料,迷迭香/月桂葉/鼠尾草,及高湯(約2cm高).

放入預熱180度C的烤箱烤,中間不時拿出來將底部的汁澆淋到肉身上,維持肉的溼潤,如果汁乾了,再加上熱高湯.

    接著將倒入白酒,將原來炒過的蔬菜加入,再加上壓碎的香料,迷迭香/月桂葉/鼠尾草,及高湯(約2cm高). 放入預熱180度C的烤箱烤,中間不時拿出來將底部的汁澆淋到肉身上,維持肉的溼潤,如果汁乾了,再加上熱高湯.

  • 烤約50分鐘,可用溫度計插到肉裡測,約75-78度C即可.
烤好的肉取出放架上,灑點鹽跟黑胡椒,用保鮮膜包好.
將底部的蔬菜去除掉一些香草後,放入食物處理機,加一點高湯進去打成醬.
將肉剪開綿線切片後,搭配蔬菜醬即可.

    烤約50分鐘,可用溫度計插到肉裡測,約75-78度C即可. 烤好的肉取出放架上,灑點鹽跟黑胡椒,用保鮮膜包好. 將底部的蔬菜去除掉一些香草後,放入食物處理機,加一點高湯進去打成醬. 將肉剪開綿線切片後,搭配蔬菜醬即可.

小撇步

這是一道義大利家庭很常吃的烤肉切片,切片的肉除了搭配烤出來的汁外,像這樣利用吸飽肉汁的蔬菜打成醬來搭配更加美味!
其他分享請看http://trieste168.pixnet.net/blog/post/36247240

1 萬 瀏覽
avatar
Winnie玩味煮義 38 食譜 6,316 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

馬鈴薯燉肉 四季豆 打拋豬 南瓜 娃娃菜 菠菜 玉米濃湯 高麗菜飯 高麗菜 排骨 金針菇 地瓜 竹筍 鮭魚 豆腐 蒸蛋 馬鈴薯 三杯雞 餅乾 炒飯 滷肉 番茄炒蛋 白菜滷 雞蛋豆腐 香菇雞湯 番茄 早餐 雞肉 炒麵 台式泡菜 酸辣湯 雞湯 涼拌小黃瓜 小黃瓜 糖葫蘆 杏鮑菇 義大利麵 家常菜 雞胸肉 麻婆豆腐 低脂高蛋白 湯麵 瓜仔肉 糖醋排骨 蕃茄燉牛肉 櫛瓜 粽子 茄子 花椰菜