Arrosto烤肉切片佐蔬菜醬
食材
步驟
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鍋中熱橄欖油，將蔬菜類大略炒軟炒香後取出備用．
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將肉放入用大火每一面都煎到金黃色．
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接著將倒入白酒，將原來炒過的蔬菜加入，再加上壓碎的香料，迷迭香／月桂葉／鼠尾草，及高湯（約2cm高）． 放入預熱180度C的烤箱烤，中間不時拿出來將底部的汁澆淋到肉身上，維持肉的溼潤，如果汁乾了，再加上熱高湯．
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烤約50分鐘，可用溫度計插到肉裡測，約75-78度C即可． 烤好的肉取出放架上，灑點鹽跟黑胡椒，用保鮮膜包好． 將底部的蔬菜去除掉一些香草後，放入食物處理機，加一點高湯進去打成醬． 將肉剪開綿線切片後，搭配蔬菜醬即可．
小撇步
這是一道義大利家庭很常吃的烤肉切片，切片的肉除了搭配烤出來的汁外，像這樣利用吸飽肉汁的蔬菜打成醬來搭配更加美味！
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