核桃香蕉磅蛋糕(無泡打粉)

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最近是香蕉產季價格很便宜,最適合來做香蕉蛋糕了,首先香蕉要放到熟透,這樣做出來的香蕉磅蛋糕香氣絕對非常的濃郁,再加一些核桃與杏仁粒,每吃一口自然的香氣都滿盈唇齒哩!
此食譜的配方與做法參考Carol老師,我做的份量較多也另外減糖並加了核桃與杏仁粒~
http://caroleasylife.blogspot.com/2014/03/blog-post_3728.html

食材

香蕉 500g
雞蛋 10顆
無鹽奶油 300g
低筋麵粉 500g
細砂糖 150g
杏仁粒 適量
核桃 適量
  • 1 前置作業:香蕉放入塑膠袋壓碎成泥備用。無鹽奶油隔水加熱融化備用。烤模抹上奶油鋪上白報紙備用。烤模請勿使用不沾材質的,紙盒或是鋁箔盒都可以唷~
  • 2 將水煮到50度關火,雞蛋放入50度c的溫水中浸泡5-6分鐘。
  • 3 加入細砂糖用打蛋器打散混合均勻。
  • 4 打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有清楚的摺疊。
  • 5 加入香蕉泥快速混合。
  • 6 低粉過篩分2次加入以切拌方式混合均勻,加入少許核桃。
  • 7 麵糊1/4份量與融化的奶油以切拌方式混合均勻,再倒入剩餘麵糊中以切拌方式混合均勻。
  • 8 蛋糕湖放入容器裡上面灑些杏仁粒,放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤到10分鐘的時候拿出來在蛋糕中央劃一道線(我懶得拿出來直接讓它自然裂開),再放回烤箱中繼續烘烤28-30分鐘(我的份料較多所以多烤8分鐘)。
  • 9 待涼後取出切片就可以吃囉~
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小撇步

原食譜材料:8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個----雞蛋2顆(去殼淨重120g),無鹽奶油60g,低筋麵粉100g,細砂糖50g,香蕉100g
我的份量是Carol老師的份量X5,可做20*10*6大小的3個,如果要做少點的可以除以5(÷5)

2016/07/01 發表 2.5 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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謝謝你哦~~我第一次要做蛋糕~所以想問比較仔細

1 年前
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作者回應

不客氣唷^_^ 多做幾次就會熟練唷~

1 年前
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請問蛋如果是常溫ㄉ也要泡溫水嗎?

1 年前
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作者回應

是的~泡溫水較好打發唷~

1 年前