香蕉燕麥磅蛋糕

時間
步驟
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準備材料! 提前將無鹽奶油切小塊放室溫軟化,蛋也必須回復室溫。 *鹽是3克,圖片文字輸入錯誤。
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將燕麥片磨成粉狀,若使用燕麥粉則省略此步驟。
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將低筋麵粉、泡打粉與小蘇打粉過篩,接著加入鹽與磨好的燕麥粉末,混合均勻備用。
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用手持攪拌器以低速攪拌至奶油成糊狀。
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將細砂糖分三次加入,以中高速攪拌至奶油發白。 ⚠糖與奶油充分融合後再進行下一個步驟。
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分三~五次加入蛋液,以中高速攪打至完全乳化。 ⚠加入蛋液後很容易油水分離(乳化不完全),因此蛋液一次不要倒太多,待奶油充分吸收再加入,建議邊倒蛋液邊打發,且速度一定要快!
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加入香蕉泥,簡單攪拌均勻即可。接著去預熱烤箱,上下火160℃。
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加入步驟4的粉類食材,用刮刀以切拌法攪拌至無粉末狀態。 ⚠忌過度攪拌以免出筋影響口感。
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麵糊倒入模具內,送入烤箱,以160℃烘烤45分鐘。 烤完不要馬上出爐,讓它在烤箱裡悶個十分鐘。
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出爐!放涼後再切片,每片厚度約1.5-2.5公分。
小撇步
▪ 這次使用的磅蛋糕模具是三能S2075,尺寸為24*7.7*6.2公分,其實不管用哪種模具都可以,做成杯子蛋糕也行(吧)。
▪可以將燕麥片以同等份量1:1替換為低筋麵粉。
▪依喜好加入少量堅果與果乾,不要過量,以免影響整體口感。
▪若使用有鹽奶油就不必再加鹽了。