泰式酸辣涼拌雞絲

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有 5 人跟著做

炎熱高溫的夏天裡，將雞肉絲與冰鎮過高麗菜絲，淋上酸酸辣辣的蒜辣魚露醬汁，灑點碎花生、香菜末冰冰涼涼的吃，美味消暑，清涼好開胃^^
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份量

4 人份

食材

雞胸肉

半塊約150g

高麗菜絲

150g

香菜

1把

碎花生

適量

九層塔葉

適量

蒜辣魚露醬汁

蒜末

2大匙

辣椒末

2大匙

糖

3大匙

檸檬汁

3大匙

魚露

2.5大匙

冷開水

5大匙

香油

1小匙

1
煮一鍋滾水，水大滾後，倒入少許米酒，放入雞胸肉，以中火繼續煮，等水再次滾後持續煮5分鐘後關火，以燜泡的方式將雞肉燜熟，(以叉子插入雞肉內層或穿透，若無血水滲出即熟透)
2
將雞胸肉以叉子或手撕的方式撕成絲狀備用
3
高麗菜絲洗淨以冰水冰鎮備用
4
取一碗，將[醬汁]所有材料與香菜末拌勻
5
將冰鎮過的高麗菜絲瀝乾水分，於盤上鋪滿一層，再放上雞絲、撒些許九層塔、香菜末、淋上適量蒜辣魚露醬汁，最後撒上碎花生，美味消暑完成