泰式酸辣涼拌雞絲

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炎熱高溫的夏天裡,將雞肉絲與冰鎮過高麗菜絲,淋上酸酸辣辣的蒜辣魚露醬汁,灑點碎花生、香菜末冰冰涼涼的吃,美味消暑,清涼好開胃^^
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份量
4 人份
食材
雞胸肉
半塊約150g
高麗菜絲
150g
香菜
1把
碎花生
適量
九層塔葉
適量
蒜辣魚露醬汁
蒜末
2大匙
辣椒末
2大匙
3大匙
檸檬汁
3大匙
魚露
2.5大匙
冷開水
5大匙
香油
1小匙
  • 1
    煮一鍋滾水,水大滾後,倒入少許米酒,放入雞胸肉,以中火繼續煮,等水再次滾後持續煮5分鐘後關火,以燜泡的方式將雞肉燜熟,(以叉子插入雞肉內層或穿透,若無血水滲出即熟透)
  • 2
    將雞胸肉以叉子或手撕的方式撕成絲狀備用
  • 3
    高麗菜絲洗淨以冰水冰鎮備用
  • 4
    取一碗,將[醬汁]所有材料與香菜末拌勻
  • 5
    將冰鎮過的高麗菜絲瀝乾水分,於盤上鋪滿一層,再放上雞絲、撒些許九層塔、香菜末、淋上適量蒜辣魚露醬汁,最後撒上碎花生,美味消暑完成
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小撇步

1.剩餘酸辣醬汁也拿來醃小黃瓜當涼拌也很美味
2.碎花生食用前才撒,才不會軟掉喔

2016/06/26 發表 9.2 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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真的非常的美味!
家人一下子就吃完了!

2 years ago