泰式酸辣涼拌雞絲

塔咪的生活狂想曲
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描述

炎熱高溫的夏天裡,將雞肉絲與冰鎮過高麗菜絲,淋上酸酸辣辣的蒜辣魚露醬汁,灑點碎花生、香菜末冰冰涼涼的吃,美味消暑,清涼好開胃^^
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份量

4 人份

食材

半塊約150g
1把
適量
適量
蒜辣魚露醬汁
2大匙
2大匙
3大匙
3大匙
2.5大匙
5大匙
1小匙

步驟

  • 煮一鍋滾水,水大滾後,倒入少許米酒,放入雞胸肉,以中火繼續煮,等水再次滾後持續煮5分鐘後關火,以燜泡的方式將雞肉燜熟,(以叉子插入雞肉內層或穿透,若無血水滲出即熟透)

    煮一鍋滾水,水大滾後,倒入少許米酒,放入雞胸肉,以中火繼續煮,等水再次滾後持續煮5分鐘後關火,以燜泡的方式將雞肉燜熟,(以叉子插入雞肉內層或穿透,若無血水滲出即熟透)

  • 將雞胸肉以叉子或手撕的方式撕成絲狀備用

    將雞胸肉以叉子或手撕的方式撕成絲狀備用

  • 高麗菜絲洗淨以冰水冰鎮備用

    高麗菜絲洗淨以冰水冰鎮備用

  • 取一碗,將[醬汁]所有材料與香菜末拌勻

    取一碗,將[醬汁]所有材料與香菜末拌勻

  • 將冰鎮過的高麗菜絲瀝乾水分,於盤上鋪滿一層,再放上雞絲、撒些許九層塔、香菜末、淋上適量蒜辣魚露醬汁,最後撒上碎花生,美味消暑完成

    將冰鎮過的高麗菜絲瀝乾水分,於盤上鋪滿一層,再放上雞絲、撒些許九層塔、香菜末、淋上適量蒜辣魚露醬汁,最後撒上碎花生,美味消暑完成

小撇步

1.剩餘酸辣醬汁也拿來醃小黃瓜當涼拌也很美味
2.碎花生食用前才撒,才不會軟掉喔

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