泰式酸辣涼拌雞絲
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炎熱高溫的夏天裡，將雞肉絲與冰鎮過高麗菜絲，淋上酸酸辣辣的蒜辣魚露醬汁，灑點碎花生、香菜末冰冰涼涼的吃，美味消暑，清涼好開胃^^
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份量
4
人份
食材
雞胸肉
半塊約150g
高麗菜絲
150g
香菜
1把
碎花生
適量
九層塔葉
適量
蒜辣魚露醬汁
蒜末
2大匙
辣椒末
2大匙
糖
3大匙
檸檬汁
3大匙
魚露
2.5大匙
冷開水
5大匙
香油
1小匙
-
1煮一鍋滾水，水大滾後，倒入少許米酒，放入雞胸肉，以中火繼續煮，等水再次滾後持續煮5分鐘後關火，以燜泡的方式將雞肉燜熟，(以叉子插入雞肉內層或穿透，若無血水滲出即熟透) -
2將雞胸肉以叉子或手撕的方式撕成絲狀備用
-
3高麗菜絲洗淨以冰水冰鎮備用
-
4取一碗，將[醬汁]所有材料與香菜末拌勻
-
5將冰鎮過的高麗菜絲瀝乾水分，於盤上鋪滿一層，再放上雞絲、撒些許九層塔、香菜末、淋上適量蒜辣魚露醬汁，最後撒上碎花生，美味消暑完成
![取一碗，將[醬汁]所有材料與香菜末拌勻](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/777493/large_3c909b08e973c25d.jpg)
小撇步
1.剩餘酸辣醬汁也拿來醃小黃瓜當涼拌也很美味
2.碎花生食用前才撒，才不會軟掉喔
