傳統[碗粿]簡單做
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描述
小時候過年常吃媽媽的傳統磨米炊粿，現在逢年過節回娘家，還是吃得到這美味。但小朋友吃過外婆的碗粿，偶爾也會想吃這傳統小吃，於是我到一般超市買了現成的在來米粉，試著做出這一碗碗的碗粿，小朋友吃了說喜歡，也讓我們一起解解饞。料理是一種記憶，是家人生活中簡單的幸福!
食材
步驟
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再來米粉300g 加入600 cc冷水，成米漿水
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另一鍋煮滾水600 cc，沖下米漿水，快速攪拌成微透明半熟狀的米漿糊，加少許鹽拌一拌勻
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把處理好的米漿糊盛入碗中(此份量約可做7~8碗)，碗裡約7分滿的米漿糊，各加一匙備好的配料(含香菇、蝦米、肉燥)，再放備好的1/4顆蛋
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電鍋蒸約20分，煮好後，需等冷卻後吃，口感較好(剛蒸好的碗粿是濕黏狀，放涼後即變Q彈狀)
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把醬汁的材料調勻煮沸，放涼後就可淋在碗粿上一起食用
小撇步
1. 蒸碗粿用陶瓷碗
2. 沖米糊的水要滾燙，喜歡紮實口感水就少一點點，喜歡滑嫩口感水就多加一點點
3. 份量多時，電鍋需分次蒸，所以也可用蒸籠一起蒸
4. 若喜歡吃帶點甜味醬汁，調味料可適量加點糖；喜歡吃辣的，可加點辣椒，口味隨各人喜好調整變化。配料也一樣自由搭配，可口味清爽或濃郁
5.若多做一些，放涼冷藏，要吃時再蒸一下即可﹝自製天然無添加，最好3天內食用)
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