傳統[碗粿]簡單做

Melinda Li 料理之美好
204 食譜 535 粉絲

描述

小時候過年常吃媽媽的傳統磨米炊粿,現在逢年過節回娘家,還是吃得到這美味。但小朋友吃過外婆的碗粿,偶爾也會想吃這傳統小吃,於是我到一般超市買了現成的在來米粉,試著做出這一碗碗的碗粿,小朋友吃了說喜歡,也讓我們一起解解饞。料理是一種記憶,是家人生活中簡單的幸福!

食材

配料
醬汁

步驟

  • 再來米粉300g 加入600 cc冷水,成米漿水

  • 備兩個水煮蛋,一個都切四份備用。紅蔥頭洗淨切片,蝦米、香菇(小朵香菇就不需再切)洗淨泡水備用

  • (配料處理)熱油鍋,爆香紅蔥頭至金黃色撈起備用。倒入香菇、蝦米和絞肉拌炒,加點醬油、水拌炒,再倒回紅蔥頭酥,拌一拌。

  • 另一鍋煮滾水600 cc,沖下米漿水,快速攪拌成微透明半熟狀的米漿糊,加少許鹽拌一拌勻

  • 把處理好的米漿糊盛入碗中(此份量約可做7~8碗),碗裡約7分滿的米漿糊,各加一匙備好的配料(含香菇、蝦米、肉燥),再放備好的1/4顆蛋

  • 電鍋蒸約20分,煮好後,需等冷卻後吃,口感較好(剛蒸好的碗粿是濕黏狀,放涼後即變Q彈狀)

  • 把醬汁的材料調勻煮沸,放涼後就可淋在碗粿上一起食用

小撇步

1. 蒸碗粿用陶瓷碗
2. 沖米糊的水要滾燙,喜歡紮實口感水就少一點點,喜歡滑嫩口感水就多加一點點
3. 份量多時,電鍋需分次蒸,所以也可用蒸籠一起蒸
4. 若喜歡吃帶點甜味醬汁,調味料可適量加點糖;喜歡吃辣的,可加點辣椒,口味隨各人喜好調整變化。配料也一樣自由搭配,可口味清爽或濃郁
5.若多做一些,放涼冷藏,要吃時再蒸一下即可﹝自製天然無添加,最好3天內食用)

8.2 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Melinda Li 料理之美好 204 食譜 535 粉絲

Everyone can cook !從愛出發,用心學習,有機會就下廚料理。烹飪能豐富生活體驗,也思索食的核心價值!熱愛料理,期許每次一點進步與變化,在傳統與創新中激盪,讓舌尖上的感動與分享的快樂,開啟美好生活的一扇窗~

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 4 則
default avatar

  • Linda
    Linda

    謝謝你的分享,今天立馬動手做

  • Mama
    Mama

    謝謝哦

  • Mama
    Mama

    請問大同電鍋可以蒸嗎?需要幾杯水或瓦斯蒸要多久時間

    這是用電鍋蒸的,外鍋約1.5~2杯水。如果用瓦斯蒸籠,中大火蒸約25~30分亦可。但因份量或蒸法不同,時間需要適時調整,或蒸好後,用筷子搓一下,沒有白色的粉體,就是已熟了。(剛蒸好的還是會有點濕黏,放涼後才會比較Q彈)

網友都在看

大家都在查

榨菜 香蕉煎餅 酸菜魚 健康餐 巧克力蛋糕 粉蒸排骨 蜂蜜蛋糕 麻油雞 蘿蔔糕 饅頭 大阪燒 日本料理 年菜 番茄義大利麵 陽春麵 鹼粽 蒸蛋 牛排 味醂 素食便當 韓式烤肉 壽喜燒 泡菜鍋 檸檬塔 黑糖薑茶 紅豆紫米 餅乾 柴魚高湯 麻婆豆腐 午餐 韓式 越南料理 甜點 奶油白菜 蛋炒飯 豬油拌飯 咖哩 歐姆蛋 泰式酸辣醬 滷肉 羊肉 油菜 川菜 鰻魚飯 便當 韓式料理 燒餅 蛋塔 壽司 中式早餐