碗粿
描述
繼上次做了滷肉飯後愛上了市售切好的五花肉丁丁，超方便又新鮮，這次為了做碗粿再買一次，從開始學做麵包到這次的自製米食，覺得自己又再進步了一些☺️，做過一回後發現掌握好比例就不難！
Tips✏️：沒有磅秤就用碗做單位、加熱時手要不停的攪拌讓米糊更濃稠、放涼才會Q彈。
份量
2
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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和之前的『滷肉飯』篇步驟一樣，只是多加了泡過水的香菇進鍋裡一起滷。
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把在來米粉100克加入太白粉1小匙、200克的冷水攪拌均勻，再倒入滾水400克（這段步驟由於我沒有磅秤，所以就是用碗做單位，1：2：4）接著放上瓦斯爐用小火繼續攪拌加熱並加入滷肉。
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我加了四匙左右滷肉，看個人喜好，攪拌不能停，攪拌加熱到圖片時越來越濃稠就可以關火，測試打蛋器上的米糊滑落速度很慢就可以準備盛裝了。
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在碗中抹好滷肉的豬油。
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把米糊盛到7分滿，放入電鍋蒸20分鐘。
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20分鐘到取出，再放上對切的滷蛋、香菇、一勺滿滿的滷肉，再進電鍋蒸10分鐘！時間到取出並淋上蒜蓉醬。 『蒜蓉醬』 把4顆蒜頭切碎，在鍋中放入蒜泥、3匙醬油、砂糖2匙、水3匙、在來米粉1匙，拌均勻煮滾備用。
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⭐️最後步驟很重要，碗粿剛蒸好很軟很多水，不要怕失敗了，只要耐心等它放涼，水也吸收進碗粿裡，QQ的碗粿就完成了！🛎✔️
![傳統[碗粿]簡單做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F157687%2F7eb69db337623093.jpg&width=200)
