碗粿

cooking瑪瑪
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描述

繼上次做了滷肉飯後愛上了市售切好的五花肉丁丁,超方便又新鮮,這次為了做碗粿再買一次,從開始學做麵包到這次的自製米食,覺得自己又再進步了一些☺️,做過一回後發現掌握好比例就不難!

Tips✏️:沒有磅秤就用碗做單位、加熱時手要不停的攪拌讓米糊更濃稠、放涼才會Q彈。

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

滷肉
4匙
2匙
2匙
少許
少許
5朵
4顆
米糊
100克
200克
400克
1匙
醬油膏
4顆
3匙
2匙
1/2匙
3匙
看全部食材 

步驟

  • 和之前的『滷肉飯』篇步驟一樣,只是多加了泡過水的香菇進鍋裡一起滷。

    和之前的『滷肉飯』篇步驟一樣,只是多加了泡過水的香菇進鍋裡一起滷。

  • 把在來米粉100克加入太白粉1小匙、200克的冷水攪拌均勻,再倒入滾水400克(這段步驟由於我沒有磅秤,所以就是用碗做單位,1:2:4)接著放上瓦斯爐用小火繼續攪拌加熱並加入滷肉。

    把在來米粉100克加入太白粉1小匙、200克的冷水攪拌均勻,再倒入滾水400克(這段步驟由於我沒有磅秤,所以就是用碗做單位,1:2:4)接著放上瓦斯爐用小火繼續攪拌加熱並加入滷肉。

  • 我加了四匙左右滷肉,看個人喜好,攪拌不能停,攪拌加熱到圖片時越來越濃稠就可以關火,測試打蛋器上的米糊滑落速度很慢就可以準備盛裝了。

    我加了四匙左右滷肉,看個人喜好,攪拌不能停,攪拌加熱到圖片時越來越濃稠就可以關火,測試打蛋器上的米糊滑落速度很慢就可以準備盛裝了。

  • 在碗中抹好滷肉的豬油。

    在碗中抹好滷肉的豬油。

  • 把米糊盛到7分滿,放入電鍋蒸20分鐘。

    把米糊盛到7分滿,放入電鍋蒸20分鐘。

  • 20分鐘到取出,再放上對切的滷蛋、香菇、一勺滿滿的滷肉,再進電鍋蒸10分鐘!時間到取出並淋上蒜蓉醬。

『蒜蓉醬』
把4顆蒜頭切碎,在鍋中放入蒜泥、3匙醬油、砂糖2匙、水3匙、在來米粉1匙,拌均勻煮滾備用。

    20分鐘到取出,再放上對切的滷蛋、香菇、一勺滿滿的滷肉,再進電鍋蒸10分鐘!時間到取出並淋上蒜蓉醬。 『蒜蓉醬』 把4顆蒜頭切碎,在鍋中放入蒜泥、3匙醬油、砂糖2匙、水3匙、在來米粉1匙,拌均勻煮滾備用。

  • ⭐️最後步驟很重要,碗粿剛蒸好很軟很多水,不要怕失敗了,只要耐心等它放涼,水也吸收進碗粿裡,QQ的碗粿就完成了!🛎✔️

    ⭐️最後步驟很重要,碗粿剛蒸好很軟很多水,不要怕失敗了,只要耐心等它放涼,水也吸收進碗粿裡,QQ的碗粿就完成了!🛎✔️

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從事平面設計10年,婚後轉行做料理、居家佈置部落客,因受美國第一主婦馬莎史都華啟蒙,希望朝全能主婦邁進,現居台灣台北,目前主要經營專頁為Instagram、個人部落格。 👩🏻‍🍳🍎更多詳細食譜歡迎請參閱底下連結:

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